Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Вода – 2 ст. л
Приготування:
Почнемо з підготовки полуниці. Оберіть свіжі, стиглі ягоди, оскільки вони мають найбільш насичений смак і аромат. Полуницю слід ретельно промити під прохолодною проточною водою, щоб видалити будь-який бруд. Після цього обережно переберіть ягоди, видаляючи пошкоджені або перестиглі плоди.
Підготуйте глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном. Налийте в сковорідку 2 столові ложки води – це допоможе уникнути пригорання ягід на початковому етапі.
Далі додаємо полуницю на сковорідку і ставимо на середній вогонь. Коли полуниця закипить і дасть сік, продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 5-8 хвилин. Це дозволить зайвій волозі випаруватись, а смак ягід стане більш концентрованим. Важливо постійно помішувати ягоди, щоб уникнути пригорання та забезпечити рівномірне нагрівання.
На цьому етапі додайте 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Лимонна кислота виконує кілька важливих функцій: по-перше, вона допомагає зберегти насичений колір варення, по-друге, запобігає зацукренню, тобто утворенню великих кристалів цукру, які можуть погіршити текстуру варення.
Після додавання лимонної кислоти поступово висипайте цукор. Перемішуйте полуницю з цукром, щоб він рівномірно розподілився і розчинився у соку ягід. Коли цукор повністю розчиниться, збільште вогонь до середнього і доведіть варення до кипіння. Варіть його ще приблизно 5 хвилин з моменту закипання. Важливо не залишати варення без нагляду, оскільки воно може швидко підгоріти або втекти.
Якщо під час варіння на поверхні варення утворюється піна, її необхідно акуратно знімати ложкою.
Після закінчення варіння зніміть сковорідку з вогню і дайте варенню трохи охолонути. Під час охолодження перемішайте варення 2-3 рази. Це допоможе залишковій пінці зникнути та забезпечить рівномірну текстуру варення.
Коли варення повністю охолоне, розлийте його по стерилізованих банках. Після цього банки слід щільно закрити стерилізованими кришками.
Готове варення можна зберігати в прохолодному темному місці протягом декількох місяців. Важливо, щоб варення було щільно закрито, оскільки контакт з повітрям може призвести до окислення та псування продукту.
Таким чином, дотримуючись цих простих кроків, ви зможете приготувати ароматне і смачне полуничне варення, яке буде радувати вас і вашу родину протягом усього року.