Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Вода – 2 ст. л
Приготування:
Почнемо з підготовки полуниці. Оберіть свіжі, стиглі ягоди, оскільки вони мають найбільш насичений смак і аромат. Полуницю слід ретельно промити під прохолодною проточною водою, щоб видалити будь-який бруд. Після цього обережно переберіть ягоди, видаляючи пошкоджені або перестиглі плоди.
![Це полуничне варення варю на сковороді](https://noviydoctor.com/wp-content/smush-webp/2023/11/klubnika-1-700x464.jpg.webp)
Підготуйте глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном. Налийте в сковорідку 2 столові ложки води – це допоможе уникнути пригорання ягід на початковому етапі.
Далі додаємо полуницю на сковорідку і ставимо на середній вогонь. Коли полуниця закипить і дасть сік, продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 5-8 хвилин. Це дозволить зайвій волозі випаруватись, а смак ягід стане більш концентрованим. Важливо постійно помішувати ягоди, щоб уникнути пригорання та забезпечити рівномірне нагрівання.
На цьому етапі додайте 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Лимонна кислота виконує кілька важливих функцій: по-перше, вона допомагає зберегти насичений колір варення, по-друге, запобігає зацукренню, тобто утворенню великих кристалів цукру, які можуть погіршити текстуру варення.
Після додавання лимонної кислоти поступово висипайте цукор. Перемішуйте полуницю з цукром, щоб він рівномірно розподілився і розчинився у соку ягід. Коли цукор повністю розчиниться, збільште вогонь до середнього і доведіть варення до кипіння. Варіть його ще приблизно 5 хвилин з моменту закипання. Важливо не залишати варення без нагляду, оскільки воно може швидко підгоріти або втекти.
Якщо під час варіння на поверхні варення утворюється піна, її необхідно акуратно знімати ложкою.
![Ділюсь рецептом: як швидко й легко приготувати незвично освіжаюче полуничне варення на сковороді](https://noviydoctor.com/wp-content/smush-webp/2024/07/photo31324354657-900x506.jpg.webp)
Після закінчення варіння зніміть сковорідку з вогню і дайте варенню трохи охолонути. Під час охолодження перемішайте варення 2-3 рази. Це допоможе залишковій пінці зникнути та забезпечить рівномірну текстуру варення.
Коли варення повністю охолоне, розлийте його по стерилізованих банках. Після цього банки слід щільно закрити стерилізованими кришками.
Готове варення можна зберігати в прохолодному темному місці протягом декількох місяців. Важливо, щоб варення було щільно закрито, оскільки контакт з повітрям може призвести до окислення та псування продукту.
Таким чином, дотримуючись цих простих кроків, ви зможете приготувати ароматне і смачне полуничне варення, яке буде радувати вас і вашу родину протягом усього року.