Бабуся навчила класти в плов “золотий інгредієнт”: як в Узбекистані – але без тондиру. Смак на 100 зі 100

Приготування плову – тонка справа, але її можна опанувати, якщо мати в руках правильний рецепт.

Як приготувати смачний плов

Вам знадобиться:

• 1 кг рису;
• 1,5 кг моркви;
• 3 середні цибулини;
• 2-3 головки часнику;
• 1,5 кг м’яса;
• Зіра, гострий перець і сіль на смак;
• Рослинна олія;
• Чорний перець.

Спершу потрібно нашаткувати моркву тонкими смужками, як зазвичай на плов. Рослинну олію розігрійте у казані та викладіть туди смажитись м’ясо. Якщо готуєте на плиті, то смажте м’ясо поетапно, порціями – аби не знизити температуру олії. На цьому етапі потрібно додати “золотий інгредієнт” – цілі зубчики часнику. Вони віддадуть аромат і зроблять м’ясо смачнішим.

Коли м’ясо готове, витягніть його і викладіть смажитись цибулю. Далі додайте четверту частину від усієї моркви та смажте до появи золотистої скоринки на моркві. Поверніть у казан м’ясо та додайте сіль зі спеціями. Розітріть зіру в долонях, перш ніж кинути в казан. Викладіть зверху залишок моркви і розподіліть усе рівним шаром. Якщо хочете, можна додати трішки родзинок чи барбарису.

У чайнику закип’ятіть кілька літрів окропу і залийте м’ясо з овочами у казані так, аби воно було покрито водою у рівень. Вставте часник і накрийте казан кришкою, зменште вогонь до мінімуму. Залиште м’ясо тушкуватись на півтори години. Після цього рівномірно розподіліть промитий рис у казані. Залийте все окропом, аби рівень води був трішки вищим за рис. Готуйте плов, поки рис не стане готовим, але злегка твердим всередині.