Зробіть цю 1 хитру дію – і консервовані помідори будуть з м’якою шкіркою: швидкий маринад з 4 інгредієнтів

Кожна господиня, яка хоча б кілька разів закривала на зиму мариновані помідори, знає, що для вдалої заготівлі потрібно брати міцні, не перестиглі плоди. Це важливо для того, щоб при заливанні гарячим маринадом вони не лопали і не розповзались, а також добре зберігались впродовж зими.

Але трапляється інша ситуація — томати залишаються надто твердими, з грубою шкіркою, і замість того, щоб смакувати соковиті помідори, доводиться відкушувати його як огірок. Щоб уникнути цього, варто врахувати кілька простих нюансів. Насамперед не перевантажуйте  консервацію оцтом і сіллю, адже їх надлишок лише ущільнює шкірку.

Спочатку заливайте томати крутим окропом на 15 хвилин, а вже після цього додавайте не гарячий, а трохи охолоджений маринад. Але є ще одна деталь, яка дійсно допоможе пом’якшити овочі — це часник. Його варто класти щедро, приблизно 3-4 зубчики на трилітрову банку. Завдяки ферментам у складі часник не тільки додає смаку, а й діє на клітини овочів, роблячи структуру більш мʼякою.

Інгредієнти на 2 трилітрові банки:

Головка часнику

• 6 горошин духмяного перцю
• 6 горошин чорного перцю
• 2 невеликих шматочки листя хрону
• 1 чайна ложка гірчичного порошку
• 2 столові ложки солі
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка оцту
• 1,5 літра води

Приготування:

Вимийте помідори і складіть у чисті стерилізовані банки, попередньо поклавши на дно часник, хрін і декілька горошин перцю. Залийте овочі окропом і залиште на 15 хвилин, це треба, щоб шкірка стала мʼякою.

Потім воду злийте і приготуйте маринад, додавши у нову воду сіль, цукор, спеції, гірчичний порошок, та доведіть до кипіння. Коли зніміть з вогню, додайте оцет. Гарячий, але не киплячий маринад знову залийте в банки. Закатайте, переверніть дороги дном, і закутайте в ковдру до повного охолодження