Томатів вродило достобіса, тож маю ідею: закрила на пробу 5 баночок кетчупу, але попередній смак — на всі 10

Коли помідорів на городі більше, ніж ви очікували, а всі улюблені рецепти консервації ви вже закрили, можна спробувати цікавий рецепт — натуральний, домашній кетчуп. Він чудово смакуватиме до макаронів, мʼяса та головне, що готується просто на основі овочів, без загущувачів та підсилювачів смаку. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,2 літра кетчупу, якщо треба на більше банок, збільшіть пропорції вдвічі чи втричі.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 250 г яблук
• 250 г цибулі
• 1 солодкий перець
• 1/4 гострого перцю (за бажанням)
• 1/4 головки часнику (4-5 зубців)
• 3/4 ст. ложки солі
• 1/4 ст. лодки кориці
• 150 г цукру
• 50-75 г оцту 9% (за смаком)
• 1 ч. ложка солодкої паприки
• 4 лаврових листки
• 4 гвоздики

Приготування:

Наріжте овочі і яблука середніми шматками та складіть у велику каструлю з товстим дном. Злегка подавіть ложкою або товкачкою, щоб помідори пустили сік. Поставте на слабкий вогонь і варіть 1,5 години, періодично помішуючи. Слідкуйте, щоб нічого не підгоріло і не прилипло до дна каструлі.

Після того, як овочі проварилися, перебийте масу блендером у однорідне пюре, найзручніше це робити погружним блендером. Далі обов’язково протріть пюре через сито, щоб прибрати шкірки і насіння.

Перелийте пюре назад у каструлю, Додайте сіль, цукор, спеції, лаврове листя і гвоздику, а оцет поки не додавайте. Знову доведіть масу до кипіння і уварюйте на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Якщо хочете, щоб кетчуп був більш рідкий, вистачить і 15 хвилин.

Під кінець влийте оцет, перемішайте й дайте прокипіти ще 2-3 хвилини. Витягніть лаврові листки, гвоздику і розлийте гарячий кетчуп у стерильні банки, закатайте як зазвичай, переверніть вверх дном і залиште остигати під ковдрою.