Замість звичної “Шарлотки” – яблучний пиріг “Пломбір”: він ніжніший у 3 рази, а начинки більше в 5 разів

Інгредієнти для пісочної основи:

• 150 грамів вершкового масла (розтоплене і остигле);
• 120 грамів сметани;
• 200 грамів борошна (обов’язково просіяти);
• 1 чайна ложка розпушувача.

Для заливки:

• 350 грамів густої сметани;
• 2 яйця;
• 260 грамів цукру (можна трохи зменшити, якщо яблука дуже солодкі);
• ванілін (на кінчику ножа);
• 40 грамів борошна або кукурудзяного крохмалю.

Для начинки:

• 4-5 великих кисло-солодких яблук.

Основа:

У мисці з’єднуємо охолоджене розтоплене масло і сметану. Збиваємо вінчиком до гладкості. Борошно змішуємо із розпушувачем і поступово вводимо у мокрі інгредієнти, перемішуючи лопаткою. Спочатку тісто здається занадто м’яким і липне до рук – так і повинно бути. Загортаємо у плівку і відправляємо в холодильник на 40 хвилин.

Заливка:

У глибокій мисці змішуємо всю сметану для заливки, яйця і цукор. Збиваємо до однорідності. Додаємо ванілін і борошно або крохмаль, знову добре перемішуємо, щоб не залишилося жодної грудочки.

Складання:

Розігріваємо духовку до 180°C. Дістаємо тісто. Не розкачуємо його в пласт, а просто розподіляємо пальцями по дну і бортиках форми, створюючи охайний “кошик”. Яблука очищаємо від серцевини та нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо їх поверх тіста віялом або просто гіркою. Заливаємо сметанною заливкою.

Випікання:

Випікаємо близько 50-60 хвилин. Готовність перевіряємо по заливці – вона має схопитися і злегка підрум’янитися по краях. Даємо пирогу повністю охолонути прямо у формі, а потім ще ставимо його в холодильник на кілька годин. Він буде манити ароматом, але повірте, це того варте. Справжній “Пломбір” розкриє свій смак саме холодним, а нарізатися він буде ідеальними, акуратними шматочками. Залишилося лише заварити чай, запросити близьких і отримати свою порцію щирих компліментів. Смачного!

Корисна порада:

Рекомендується брати яблука з яскравою кислинкою, на кшталт Гренні Сміт або Семеренка. Їхня соковитість і легка терпкість ідеально відтіняють солодку кремову начинку. Солодкі сорти можуть зробити пиріг надмірно солодким.