Ароматна закуска або ситна вечеря: цей картопляний рулет з грибами “відлітає” на ура – рецепт 1970-го року

Інгредієнти для картопляної основи:

• 800 грамів картоплі;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки борошна;
• сіль (за смаком);
• чорний перець (за смаком).

Для грибної начинки:

• 300 грамів шампіньйонів або лісових грибів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рослинна олія (для смаження);
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець (за смаком);
• кріп, петрушка або інша зелень (за бажанням).

Крок 1. Підготовка картоплі:

Спершу очищаємо та відварюємо картоплю до готовності, а потім охолоджуємо її і розминаємо у пюре. Додаємо яйце, борошно, сіль та перець. Усе дуже ретельно перемішуємо до однорідності. Маса повинна бути пластичною, але не занадто липкою.

Крок 2. Приготування начинки:

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю на рослинній олії до м’якості. Додаємо нарізані гриби й смажимо до випаровування рідини. Наприкінці додаємо подрібнений часник, сіль, перець і, за бажанням, зелень. Начинку охолоджуємо.

Крок 3. Формування рулету:

Розкачуємо картопляну масу на пергаменті або плівці у прямокутний пласт товщиною приблизно 1,5 см. Викладаємо посередині грибну начинку й обережно згортаємо у рулет, допомагаючи собі пергаментом. Краї защипуємо.

Крок 4. Запікання:

Перекладаємо рулет на деко, змащене олією або застелене папером для випікання. Зверху можна змастити збитим яйцем для рум’яної скоринки. Випікаємо при 180°C орієнтовно 35-40 хвилин до золотистої скоринки.

Корисні поради та рекомендації:

По-перше, замість борошна в основу можна додати манку або панірувальні сухарі.

По-друге, начинку дуже легко урізноманітнити: можна додати обсмажену моркву, варені яйця або твердий сир.

По-третє, для дієтичного варіанту рекомендується використовувати гриби, тушковані без олії, а рулет запікати без яєчної змазки.

По-четверте, готовий рулет зручно нарізати гострим ножем, поки він ще теплий.