Перед смаженням м’яса роблю 1 простий рух ножем: і воно виходить соковите навіть без маринаду

Насправді секрет набагато простіший і навіть економніший: достатньо одного руху ножем перед смаженням, і результат приємно здивує. Мова йде про тонкі надрізи на поверхні м’яса. Не потрібно робити великі або глибокі порізи – декількох легких надрізів по всій площі досить. Вони виконують відразу кілька важливих функцій. По-перше, м’ясо рівномірніше прогрівається під час смаження, що допомагає уникнути сухості. По-друге, надрізи дозволяють внутрішньому соку залишатися всередині шматка, не витікаючи на сковороду. А по-третє, навіть якщо ви не маринуєте м’ясо, спеції та сіль проникають у структуру м’яса глибше, що робить смак насиченішим.

Щоб застосувати цю техніку, візьміть гострий ніж і акуратно зробіть кілька неглибоких надрізів на товстих частинах м’яса. Надрізи можуть бути у вигляді діагональних ліній або легких ромбів – це не тільки практично, а й естетично. Потім просто обсмажте м’ясо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Важливо, щоб температура була достатньо високою, тоді на поверхні утвориться апетитна золотава скоринка, а всередині м’ясо залишиться соковитим.

Цей метод підходить для будь-якого виду м’яса, курка, свинина, яловичина або телятина. Для курячих грудок надрізи допоможуть уникнути пересушування, а для товстих стейків – скоринка вийде хрусткою, а середина ніжною. Перевага цього способу ще й у тому, що він економить час: немає потреби чекати годинами, поки м’ясо промаринується.

Ще один бонус – мінімальна кількість спецій і солі, завдяки надрізам вони рівномірно розподіляються, і навіть без складних маринадів м’ясо виходить насиченим на смак. Тобто один простий рух ножем замінює цілу купу додаткових підготовчих кроків.

Секрет соковитого м’яса настільки простий, що його легко застосувати щодня, вже через кілька разів ви помітите різницю – скоринка красива, смак насичений, а шматки залишаються ніжними всередині. Мало того, ця техніка допомагає економити не тільки час, а й інгредієнти – адже маринади, соуси та спеції використовуються значно менше.

Тож наступного разу, перед тим як покласти м’ясо на сковороду, зробіть один простий рух ножем – і насолоджуйтеся соковитим, ароматним і ніжним результатом без зайвих зусиль.