Сливи на повидло запікаю 40 хвилин при 180: з дека випаровується 30% вологи, і цукру потрібно в 2 рази менше

Але багато господинь стикаються з однією проблемою: повидло виходить рідким або надто солодким, і доводиться додавати багато цукру, щоб воно загустіло. Насправді секрет ідеальної консистенції дуже простий – правильна підготовка слив перед варінням.

Головний прийом – запікання слив у духовці перед приготуванням повидла, оптимальний режим – 40 хвилин при 180 градусах. За цей час з плодів випаровується приблизно 30% вологи, і маса стає щільнішою ще до початку варіння. Завдяки цьому для досягнення потрібної консистенції потрібно вдвічі менше цукру, ніж за класичним рецептом, а смак фруктів залишається насиченим і натуральним.

Щоб приготувати запечені сливи, промийте їх, видаліть кісточки і викладіть на деко в один шар. Для зручності можна застелити його пергаментом, щоб плоди не прилипли і рівномірно пропеклися. Через 40 хвилин сливи стануть м’якими, ароматними, а їхня природна солодкість проявиться сильніше. Саме завдяки цьому під час варіння повидло виходить густим і без надмірної кількості цукру.

Цей метод підходить для будь-яких сортів слив – від солодких до кислуватих, після запікання їх можна розім’яти виделкою або подрібнити блендером, і тільки потім починати варіння. За бажанням додають спеції: ваніль, корицю або цедру цитрусових, але головне – не перебити природний смак плодів. М’якість і концентрація соку після запікання дозволяє скоротити час варіння і зберегти максимум вітамінів.

Переваги методу очевидні: економія цукру, щільна текстура, насичений аромат і менше часу на варіння. Крім того, повидло виходить яскравим і красивим, а його смак не перебивається додатковими добавками. Такий спосіб – справжня знахідка для тих, хто цінує натуральні продукти і хоче приготувати домашнє варення без зайвого клопоту.

Отже, щоб повидло зі слив було густим, ароматним і менш солодким, достатньо запекти плоди 40 хвилин при 180 градусах. З дека випаровується 30% вологи, цукру йде вдвічі менше, а результат – ідеальний смак, який радує всю сім’ю.