Пухкий, золотистий, хрусткий по краях: ось чому йоркширський пудинг — мій фаворит. Ділюсь улюбленим рецептом

У кулінарному світі є страви, які вражають не стільки складністю, скільки ефектом, коли прості інгредієнти перетворюються на справжнє диво. Саме таким є йоркширський пудинг — легкий, повітряний, хрусткий зовні й майже порожнистий усередині. Його текстура нагадує хмаринку. Для цього достатньо правильно поєднати всього 3 головних інгредієнти — яєць, молока й борошна.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 штуки великого розміру
• Сіль – 0,5 чайної ложки
• Молоко – стільки ж, скільки об’єм яєць (приблизно 200 мл)
• Борошно – стільки ж, скільки об’єм яєць (приблизно 110–130 г, неодмінно просіяне)
• Рослинна олія – по 1 столовій ложці в кожну формочку для мафінів
• Цукрова пудра – за бажанням для подачі

Приготування

Спочатку розбийте яйця у мірну склянку, додайте сіль і збийте вінчиком до однорідності. Тут потрібно звернути увагу на об’єм у мірній склянці, бо далі потрібно влити молоко в тій самій кількості, що й об’єм яєць. Знову ретельно перемішайте.

Після того всипте просіяне борошно — теж у такому самому об’ємі, як яйця, а тоді замісіть гладке тісто без грудочок. Цю масу залиште відпочити щонайменше на 30 хвилин. Якщо маєте час, то поставте миску з тістом у холодильник на ніч — тоді структура стане ще ніжнішою.

Після того налийте по столовій ложці олії в кожну форму для мафінів і поставте деко у добре розігріту до 220°C духовку на 10 хвилин. Олія має почати злегка диміти. Далі — обережно вийміть гаряче деко й швидко розлийте тісто у форми, заповнюючи їх наполовину чи дві третини.

Випікайте вироби 20–25 хвилин, не відкриваючи духовку. Пудинги мають сильно піднятися й стати золотаво-хрусткими. Подавайте негайно, посипавши цукровою пудрою за бажанням.

На останок додамо, що йоркширський пудинг має кілька варіацій цього рецепта — наприклад, солону версію з сиром і зеленню чи карамельну для любителів солодкого.