Кожна німецька господиня готує таку домашню курячу варену ковбасу – рецепт, який вдається у всіх з 1 разу

Інгредієнти:

• 1 кілограм курячого філе (грудка або стегна);
• 100 мілілітрів молока;
• 1 яйце;
• 15-20 грамів солі (за смаком);
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням);
• 1 столова ложка харчового крохмалю;
• 1 чайна ложка цукру;
• 200 мілілітрів води (для бульйону);
• 100 грамів хлібного м’якуша (за бажанням, для м’якості);
• натуральна оболонка (можна використати оболонку для ковбаси, або ж загорнути у плівку).

Крок 1. Підготовка м’яса:

Куряче філе миємо та нарізаємо на великі шматки, щоб його було зручно подрібнювати у м’ясорубці чи блендері. Якщо плануємо використовувати хлібний м’якуш, попередньо замочуємо його в молоці або воді. Це надасть м’якість ковбасі.

Крок 2. Приготування маси:

У чаші блендера або м’ясорубки перемелюємо куряче філе разом із хлібом (якщо використовуємо). Додаємо яйце, молоко, сіль, цукор, перець і часник (за бажанням). Усе ретельно подрібнюємо до отримання однорідної пастоподібної маси. Додаємо крохмаль і перемішуємо ще раз, щоб маса стала густою та добре тримала форму.

Крок 3. Формування ковбаси:

Якщо використовуємо натуральну оболонку для ковбаси, натягуємо її на спеціальну форму для ковбас або користуємось кондитерським мішком, щоб заповнити оболонку. Наповнюємо оболонку м’ясною масою, намагаючись не залишати повітряних бульбашок. Якщо немає оболонки, загортаємо масу в харчову плівку, щільно закручуючи краї, щоб надати форму ковбаси.

Крок 4. Відварювання:

У каструлі доводимо до кипіння близько 2 літрів води, додаємо трохи солі. Коли вода почне кипіти, акуратно опускаємо у неї ковбасу. Зменшуємо вогонь до середнього, щоб вода не кипіла занадто сильно. Варимо ковбасу приблизно 40-60 хвилин залежно від товщини. Якщо ковбаса всередині заповнюється водою (якщо використовувалася оболонка), вона готова, коли вона стає пружною на дотик.

Крок 5. Охолодження та подача:

Коли ковбаса звариться, дістаємо її із води та даємо охолонути. Якщо використовували оболонку, після охолодження ставимо ковбасу в холодильник на кілька годин, щоб вона стала ще щільнішою. Нарізаємо охолоджену ковбасу шматочками та подаємо. Смачного!