Перерослі огірки кидаю не в компост, а забираю: закриваю салат “Ніжинський”, який з’їдають ще до 31 грудня

Більшість любить що куштувати, що маринувати дрібненькі огірочки, бо вони ніжні та хрусткі. Але інколи трапляється, що ви поїхали у відпуску, що кущі раптом вибухають врожаєм Ви повертаєтеся, а там лежать справжні  “динозаври”.  Їсти такі огірки неможливо, адже шкірка товста, насіння велике, ще й гіркі на смак.

Але господині кажуть: не поспішайте такі огірки викидати або нести на компост. Перерослі зеленці чудово йдуть на консервацію. Найбільший плюс, що там все просто — огірки, цибуля, маринад і спеції. Нічого зайвого, а виходить закуска, яку з’їдають ще до Нового року.

Розсіл на 1 літр води:

• Сіль 1 столова ложка
• Цукор 2 столові ложки
• Оцет 9% 75 мл

Приготування:

Огірки помийте, зріжте кінчики та поріжте кільцями. Можна використати фігурний ніж, тоді салат виглядатиме цікаво. Цибулю також ріжемо просто кільцями. На дно банки за бажанням можна кілька горошин чорного перцю та зубчик часнику. А потім починаємо укладати шарами огірки й цибулю, щоб виходило красиво і рівномірно.

Далі банки заливаємо окропом на 10 хвилин, щоб “прогріти” овочі. Потім воду зливаємо і готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо огірки, одразу закручуємо кришками та перевертаємо банки догори дном, щоб в такому положенні охолонули.

Десь через 2 місяці салат буде готовий до споживання. Смачного!