Замість оливок на стіл маринований виноград: гості думають, що це делікатес з ресторану – а готую за 20 хв

Господині радять готувати його заздалегідь, адже вже через місяць після закатки виноград готовий до вживання. А ще така закуска може стати приємним сюрпризом для гостей або навіть невеличким подарунком.

Інгредієнти:
Баночки – 2 шт. по 450 мл
Виноград – 500 г
Вода – 500 мл
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 6 ст. л.
Яблучний оцет 6% – 4 ст. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Гвоздика – 4 бутони
Кориця – 1 паличка
Перець горошком – 6 шт.
Коріандр – 20 зернят

Спосіб приготування:

Спочатку виноград потрібно добре помити, зняти ягоди з грон і видалити залишки плодоніжок. Банки достатньо просто ретельно вимити, обдавати окропом не обов’язково. Ягоди складають доверху, не утрамбовуючи. Можна комбінувати білий і темний виноград у різних пропорціях, але варто врахувати, що червоний трохи підфарбовує білий.

У кожну баночку кладуть лавровий лист, по два бутони гвоздики, шматочок кориці, кілька горошин перцю різних кольорів і приблизно по десять зернят коріандру. Спеції створюють ніжний, пряний аромат і роблять смак винограду більш насиченим.

Далі готують маринад. У каструлі доводять до кипіння пів літра води, додають чайну ложку солі та шість столових ложок цукру. Коли кристали повністю розчиняться, гарячим маринадом заливають виноград у банках, накривають кришками й залишають на двадцять хвилин. За цей час ягоди прогріються й увберуть аромат спецій. Потім маринад зливають у каструлю, додають чотири столові ложки яблучного оцту й знову доводять до кипіння. Гарячою рідиною повторно заливають виноград, банки закручують і перевертають догори дном, щоб перевірити герметичність.

Закрутки загортають у теплий плед або ковдру й залишають до повного охолодження. Після цього можна переносити їх у шафку чи комору – холодильник не потрібен. Уже через місяць виноград готовий до вживання. Він виходить солодкувато-пряним, з легкою кислинкою, чудово поєднується з м’ясом, рибою та сирами.

Господині радять готувати одразу кілька баночок, адже така закуска швидко зникає зі столу. А на свята вона стане справжньою родзинкою застілля й подарує вашим гостям приємний кулінарний сюрприз.