Моя духовка стоїть без діла вже 7 місяців: готую цю “ульотну” запіканку на сковороді – за 20 хвилин

Коли на грядках у великій кількості з’являються кабачки, саме час використати їх на повну – смачно, просто й без зайвих клопотів. Так, наприклад, один із вдалих способів – приготувати легку овочеву запіканку на сковороді. Вона за виглядом нагадує піцу, але значно легша за складом і не потребує включення духовки. Усе, що знадобиться, – свіжі овочі, сковорода і трохи часу.

Інгредієнти:

• 400 г кабачка;
• 2 болгарських перці;
• 3 яйця;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. борошна;
• кріп (за смаком);
• сіль і перець (за смаком);
• 1 помідор;
• 40 г сиру.

Спосіб приготування:

Основою рецепта є кабачок. Якщо він молодий, його можна не чистити – шкірка ніжна й легко готується. Якщо ж кабачок стиглий і шкірка грубувата, краще зняти її заздалегідь. Натерши кабачок на великій тертці, солимо його і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб овоч віддав зайву вологу. Після цього масу необхідно ретельно відтиснути руками – це допоможе зробити запіканку більш щільною і уникнути зайвої рідини.

До відтиснутого кабачка додаємо подрібнений болгарський перець, часник, яйця, сметану, сіль, мелений перець і трохи свіжої зелені – наприклад, кріп. Усі інгредієнти перемішуємо і наприкінці додаємо борошно, щоб суміш стала більш однорідною й тримала форму під час смаження.

Лайфхак для ідеального результату:

Перед тим як викладати овочеву масу на сковороду, кладемо на дно лист пергаменту. Це запобігатиме пригоранню й полегшить перевертання. Розподіляємо тісто рівномірним шаром, накриваємо кришкою і готуємо на мінімальному вогні приблизно 20 хвилин – до появи рум’яної скоринки по краях.

Щоб перевернути запіканку, використовуємо тарілку, яка відповідає діаметру сковороди. Змащуємо її рослинною олією, накриваємо сковороду, перевертаємо, обережно знімаємо пергамент і повертаємо запіканку на сковороду вже іншою стороною. Готуємо ще кілька хвилин під кришкою.

Наприкінці можна викласти зверху кружечки помідора, трохи натертого сиру й посипати зеленню. Через 2-3 хвилини під кришкою сир розплавиться – і страва буде готова. Смачного!