Банальні голубці більше не готую! Справжня “родзинка” столу – голубці-равлики. Перевірений рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 1 головка білоголової капусти;
• 0,5 кілограма змішаного фаршу (свинина і яловичина);
• 100 грамів довгозернистого рису;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 3 столові ложки сметани;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль, перець (за смаком);
• зелень (для прикрашання).

Крок 1. Підготовка капусти:

Спершу розбираємо головку на окремі листки, опускаємо їх в окріп орієнтовно на пару хвилин або злегка відбиваємо молотком. Листки повинні стати м’якими, щоб їх можна було згорнути.

Крок 2. Начинка:

Відварюємо рис до напівготовності. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо. Обсмажуємо овочі на сковороді. З’єднуємо їх разом із фаршем, додаємо рис і подрібнений часник. Солимо, перчимо.

Крок 3. Формування рулету:

На харчову плівку або пергамент викладаємо капустяні листки так, щоб вони злегка перекривали одне одного. Викладаємо на них м’ясну масу і розрівнюємо. За допомогою плівки згортаємо усе в довгий рулет. Потім викладаємо його у форму по спіралі – вийде “равлик”.

Крок 4. Соус:

У мисці з’єднуємо сметану, томатну пасту та половину склянки води. Перемішуємо і заливаємо цією сумішшю равлика.

Крок 5. Тушкування:

Накриваємо кришкою або фольгою та готуємо в духовці при 180°C або на плиті під кришкою близько години.

Крок 6. Подача:

Перед подачею розрізаємо страву на порційні шматочки. Прикрашаємо свіжою зеленню.

Корисні поради та рекомендації:

По-перше, варто використовувати великі листки з середини головки – вони еластичніші. По-друге, до начинки можна додати гриби, кабачок або трохи сиру. По-третє, для легкої версії рекомендується замінити м’ясо індичкою або куркою. По-четверте, для того щоб смак був більш насиченим, потрібно додати до соусу паприку або гострий перець.