300 г творогу і 9 слив – і пиріг виходить ніжний, повітряний, з легкою кислинкою, наче з кафе у Відні

Інгредієнти (форма 22–26 см):

3 середніх яйця
щіпка солі, ваніль
130 г цукру
120 г вершкового масла
300 г творогу
приблизно 220 г борошна
2 ч. л. розпушувача
350 г слив (близько 9 шт.) або інші ягоди чи фрукти, свіжі чи заморожені

Спосіб приготування

Усі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Духовку заздалегідь розігріваємо до 190 °С.

Спочатку готуємо сливи. Миємо їх, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Замість слив можна взяти абрикоси, персики, нектарини, малину, вишні чи смородину. Якщо використовуємо заморожені ягоди, то розморожувати їх не потрібно. А щоб уникнути зайвої рідини, соковиті фрукти варто обваляти в борошні або крохмалі.

У глибокій мисці з’єднуємо яйця, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Збиваємо міксером кілька хвилин, поки кристали цукру частково не розчиняться. Масло розтоплюємо й охолоджуємо до кімнатної температури, після чого додаємо в тісто разом із творогом. Добре перемішуємо міксером до однорідності.

В іншій мисці змішуємо борошно з розпушувачем і поступово просіюємо в основну масу. Замішуємо густе тісто, яке не сповзає з лопатки.

Форму діаметром 22 см застеляємо пергаментом. Викладаємо тісто й розрівнюємо. Якщо використовуємо форму 24 або 26 см, пиріг буде нижчим, але з більшою кількістю фруктів. Зверху щільно викладаємо половинки слив. За бажанням можна покласти тонкі шматочки масла й присипати ванільним чи коричневим цукром для красивої скоринки.

Випікаємо при 190 °С близько 1 години. Час залежить від вашої духовки. Готовність перевіряємо шпажкою – вона має виходити сухою. Пиріг залишаємо у формі на 15 хвилин, після чого обережно знімаємо бортики.

За бажанням можна присипати його цукровою пудрою, але навіть без прикрас пиріг виглядає апетитно й має чудовий смак. Його легко урізноманітнити сезонними або замороженими фруктами, тож рецепт стане універсальним для будь-якої пори року.