Будь-яке варення загущую 1 інгредієнтом: це не желатин і не магазинні загусники. Рецепт із зошита 2000-х

Попри те, що за вікном жовтень, деякі господині продовжують варити варення. Хтось не встиг це зробити влітку, а супермаркети сьогодні ще повні сезонних фруктів, тож, а чого б ні.

Але іноді господині стикаються з неприємною ситуацією, коли фрукти соковиті, варення вариться вже не першу годину, а в результаті виходить не густий джем, а ріденький сироп.

Звісно, можна купити готові загусники або додати желатин, але це зовсім не обов’язково. Є перевірений спосіб, яким у свій час користувалися ще наші бабусі. На перший погляд він може здатися трохи “дурнуватим”, але він ніяк не змінює смак варення.

Чим загустити рідке варення?

Багато хто пробував додавати у варення крохмаль або агар-агар, проте такі варіанти іноді змінюють смак чи роблять фрукти більш схожими на желе, ніж на варення. Тому господині радять спробувати манну крупу.

Вона працює як природний загусник, вбирає зайву вологу, але при цьому зовсім не псує смак. На 1 кг ягід потрібна 1 столова ложка крупи, і повірте, її буде взагалі не помітно. Це не буде манна каша з фруктами, просто рідкий сироп почне перетворюватися на джем, і якщо довше проварити, не залишиться навіть крупинок манки.

Є ще й інший варіант — додавати яблука, айву чи смородину, адже в них багато природного пектину, а пектин і робить варені фрукти джемом. Але якщо ж таких фруктів немає під рукою, а треба щось зробити тут і зараз, то саме манка врятує ситуацію. Просто додали крупу, добре перемішали і ще пів години нехай вариться, не забувайте тільки періодично помішувати, аби нічого не підгоріло.