3 господині з сусіднього села показали, як варять борщі без томатів – 1 овоч робить його густим і насиченим

Але не всі люблять кислоту від томатів, а для деяких дієтичних варіантів або особливих кулінарних традицій томати взагалі не використовують. І тут на допомогу приходить один простий, але ефективний овоч, який робить борщ густим, ароматним і насиченим – це буряк.

Основні інгредієнти

Для приготування класичного борщу без томатів вам знадобляться:

• 2–3 середніх буряка
• 2–3 середні картоплини
• 1 середня морква
• 1 середня цибулина
• ½ невеликої головки капусти
• 2–3 зубчики часнику
• 2 ст. ложки олії (соняшникової або оливкової)
• 1 ст. ложка оцту або соку лимона (для збереження яскравого кольору буряка)
• Сіль, перець та улюблені спеції за смаком
• Лавровий лист
• Кріп або петрушка для подачі

Покроковий спосіб приготування

1. Підготуйте буряк

Головний секрет густоти борщу без томатів — буряк, його слід очистити, натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Щоб борщ зберіг яскравий колір, буряк рекомендують тушкувати окремо 10–15 хвилин на невеликій кількості олії, додавши трохи оцту або лимонного соку. Так він віддасть максимальну насиченість смаку і кольору, не втративши корисних речовин.

2. Обсмажте овочі

Моркву та цибулю треба нарізати дрібними кубиками або натерти на тертці. Обсмажити на сковороді 2–3 хвилини до легкої золотистості. Потім додати підготовлений буряк і тушкувати ще 10 хвилин, це забезпечує глибокий смак і аромат, який замінює томати.

3. Приготуйте бульйон

В каструлі закип’ятіть 1,5–2 літри води або легкого овочевого бульйону. Додайте нарізану картоплю і лавровий лист. Варіть 10–15 хвилин, поки картопля трохи не розм’якне.

4. Додайте тушковані овочі

Перекладіть буряк з морквою та цибулею в каструлю з картоплею, перемішайте, далі додайте дрібно нашатковану капусту. Варіть ще 10–15 хвилин, поки капуста не стане м’якою, а борщ не придбає потрібну густоту.

5. Додайте часник і спеції

Дрібно наріжте або пропустіть через прес 2-3 зубчики часнику. Додайте у каструлю разом із сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями, кип’ятіть 1–2 хвилини і вимикайте вогонь.

6. Дайте настоятися

Найсмачніший борщ виходить, якщо дати йому постояти 15-20 хвилин під кришкою. За цей час овочі об’єднаються ароматами, а буряк додасть насичений колір і природну солодкість, замінюючи томати.

7. Подача

Подавайте борщ гарячим, посипаним свіжою зеленню. Можна додати сметану або трохи олії. Він виходить густим, ароматним, з насиченим кольором і природною солодкістю буряка.

Борщ без томатів – це не просто варіант для тих, хто уникає кислих компонентів. Це смачний, насичений, густий і ароматний борщ, який завдяки одному овочу буряку стає справжньою зіркою обіднього столу.