Осінні супи з 3-х головних сезонних овочів: три перевірені рецепти, які завжди вдаються на “ура”

Осінь – це час ароматних овочів, з яких можна легко приготувати поживні, легкі та смачні перші страви. Гарбуз, кабачок і цибуля чудово поєднуються, створюючи насичені смаки та яскраві кольори. Ось три прості рецепти, які неодмінно зігріють вас восени.

1. Ніжний суп-пюре з гарбуза та вершків

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1–2 картоплини
• 1 л води або овочевого бульйону
• 100 мл вершків
• Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком

Приготування:

Наріжте гарбуз, картоплю, моркву та цибулю. Залийте овочі водою або бульйоном і варіть до м’якості – приблизно 20 хвилин. Збийте все блендером до однорідної консистенції. Додайте вершки, спеції й прогрійте ще 2–3 хвилини.

Цей суп виходить оксамитовим, з ніжним солодкуватим присмаком гарбуза та ароматом мускатного горіха.

2. Легкий овочевий суп із кабачком

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок
• 1 морква
• 2 картоплини
• 1 цибулина
• 1 л води або бульйону
• Сіль, зелень, спеції за смаком

Приготування:

Кабачок наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, картоплю наріжте. Закиньте овочі в киплячу воду чи бульйон і варіть 20–25 хвилин. Додайте обсмажену на олії цибулю для аромату. Посоліть, поперчіть і вкінці додайте свіжу зелень.

Суп виходить легким, освіжаючим і водночас поживним –  ідеально для обіду без важкості у шлунку.

3. Цибулевий суп у домашньому стилі

Інгредієнти:

• 4–5 великих цибулин
• 30 г вершкового масла
• 1 л бульйону
• 1 ч. ложка цукру
• Сіль, перець
• Тости або грінки за бажанням

Приготування:

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Обсмажуйте її на вершковому маслі з цукром 15–20 хвилин, поки вона не стане золотистою й карамелізованою. Залийте бульйоном, додайте спеції й варіть ще 15 хвилин.
Подайте суп із тостами або тертим сиром.

Цей суп має насичений аромат і м’який солодкуватий смак – чудовий варіант для прохолодних вечорів.

Осінні овочі – справжній скарб, вони недорогі, корисні й універсальні, а головне  з них можна приготувати безліч зігріваючих страв без зайвих зусиль. Спробуйте ці три рецепти і ваша кухня наповниться ароматом затишку, а вечори стануть теплішими.