Вже 4 покоління нашої родини готує його тільки так: рецепт старовинного горіхового торта з варенням

Погодьтесь, є аромати, що повертають у дитинство, коли кухня наповнювалась запахом випічки, а на столі з’являвся домашній торт із хрусткими горіхами та тонким шаром варення. Саме такий десерт є класикою, яку знову радять приготувати досвідчені кондитери. Рецепт простий, але результат дійсно щоразу вражає.

Інгредієнти

Для начинки:

• 200 г волоських горіхів (підсмажте та подрібніть)
• 100 г цукру
• 2 білки
• 2–3 столові ложки варення (абрикосового або аґрусового)

Для тіста:

• 150 г розтопленого масла
• 100 г цукрової пудри
• 1 жовток
• 8 г ванільного цукру
• 100 г сметани або йогурту (кімнатної температури)
• 350–380 г борошна
• 10 г розпушувача

Приготування

Перш за все підготуйте начинку. А саме: підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді до легкого золотистого відтінку — вони мають виділяти аромат, але не гірчити. Подрібніть їх, змішайте з цукром, збитими білками та варенням.

Далі займіться тістом. Змішайте розтоплене масло, цукрову пудру, жовток, ванільний цукор і сметану. Ретельно розмішайте до однорідності. Поступово додавайте борошно, змішане з розпушувачем, поки тісто не стане м’яким, пластичним і легко відділятиметься від рук, після чого дайте тісту відпочити. Загорніть його у плівку й охолодіть у холодильнику приблизно на 30 хвилин.

А вже після того розділіть тісто на 3 частини. Розкатайте перший шар і викладіть у форму діаметром 22 см, попередньо змащену або посипану борошном. Потім викладіть половину начинки, розрівняйте. Накрийте другим шаром тіста, знову — залишок начинки й останній, третій пласт тіста. З’єднуйте краї, щоб варення не витікало під час випікання.

Тепер поставте виріб у розігріту до 180 °C духовку й випікайте 40–45 хвилин, доки верх не стане золотавим і аромат не заповнить кухню. Не поспішайте виймати з форми — дайте торту охолонути, щоб шари “потоваришували” і смак став гармонійним. Посипте готовий торт легким шаром цукрової пудри.