3 шеф-кухарів запитали, що додати в сирники, щоб не розвалювалися: всі дали однакову відповідь – 1 продукт

Всі люблять сирники, але зазвичай у класичних рецептах пропонують додавати борошно або манку для того, щоб сирники не розвалювалися під час смаження. Але часто це “забиває” смак кисломолочного сиру, та й взагалі додає зайві калорії та вуглеводи.

І ті, хто стежить за своїм харчуванням, шукають якісь більш корисні альтернативи. Але не завжди це й через дієту, інколи господині хочуть спробувати просто щось нове і смачне.

Виявляється, для того, аби сирники не розвалювалися, дійсно не обов’язково додавати ані борошно, ані манку. Є 2 прості інгредієнти, які цілком можуть їх замінити, та ще й змінити смак на краще.

Чим замінити борошно в сирниках?

Один з таких інгредієнтів — кокосова стружка. Її можна купити в будь-якому магазині, і вона працює нічим не гірше за борошно. Кокосова стружка чудово тягне на себе зайву сироватку з сиру та ущільнює масу, завдяки чому вони й не розвалюються.

Додатковий плюс, що кокосова стружка дає приємний вершково-кокосовий післясмак, і звичайні сирники перетворюються на десерт, який подають у ресторанах.

Що кулінари додають замість кокосової стружки?

Якщо ж немає кокосової стружки або ви просто її не любите, на заміну борошну можна взяти насіння чіа. Колись це здавалося екзотикою, але сьогодні вони продаються майже в кожному супермаркеті.

Принцип приблизно такий самий: на 300-400 г кисломолочного сиру потрібно додати 2-3 столові ложки насіння чіа. Масу потрібно ретельно перемішати та залишити на 20-30 хвилин, аби насіння набухло та потягнуло на себе зайву воду.

Принцип дії такий самий, як і у кокосової стружки, а на смак це ніяк не впливає, адже чіа не має яскраво вираженого смаку, але створює приємну, пухку текстуру, наче це пудинг всередині.

Для обох випадків кулінари також радять додавати до сиру не ціле яйце, а лише жовток. Так маса швидше буде схоплюватися на сковорідці та не буде занадто рідкою, що гарантує ідеальні сирники, які точно не розповзуться.