Приготувати оладки можна багатьма способами, але майже завжди, щоб вони були пишними, господині додають соду, розпушувач або роблять тісто на дріжджах. Та виявляється, навіть без цих інгредієнтів можна отримати оладки, які будуть пружними, високими і не осядуть після смаження. Запитаєте, як?
Ви коли-небудь готували бісквіт? Згадайте, він виходить пишним і повітряним без розпушувача, лише завдяки добре збитим яйцям, цукру і борошну. Саме за цим принципом потрібно готувати і оладки. Секретним інгредієнтом, який не дає тісту осісти є просто повітря у збитих яйцях.
Інгредієнти:
- Яйця 2 шт
- Молоко 100 мл
- Борошно 70-100 грам
- Цукор 25 грам
- Ванілін (за бажанням)
- Сіль на кінчику ножа
Приготування:
Обережно в відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з молоком та дрібкою солі до пишної та пружної піни. Окремо, в чистій і сухій мисці, збийте білки з цукром. Збивати треба до стійких піків, тобто коли маса стане схожа на піну для гоління. Звісно, тут без міксера не обійтися.
Далі необхідно обережно поєднати обидві маси і не осадити білки. Потім потроху додавайте просіяне борошно і так само обережно вимішуйте, щоб маса не осіла.
Смажити оладки потрібно як звичайні, але на маленькому вогні. Це важливо, адже вони досить високі, щоб встигли повністю пропектися всередині і при цьому не пригоріти знизу.
Якщо ваша сковорідка нова або має антипригарне покриття, можна додати трохи розтопленого масла прямо в тісто, і не використовувати олію для смаження взагалі.
Хтось називає цю страву оладками, хтось японськими панкейками, але в будь-якому випадку це дуже смачно.