І 100 шт. буде мало! Ці пиріжки з картоплею та печінкою зводять із розуму – рецепт від 80-річної бабусі

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна;
• 200 мілілітрів молока;
• 7 грамів сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 50 грамів вершкового масла;
• 1 куряче яйце;
• 500 грамів картоплі;
• 300 грамів курячої печінки;
• 2 цибулини;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

Спочатку займаємося тістом. У тепле молоко додаємо сухі дріжджі і цукор. Акуратно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати і з’явилася пишна “шапочка”.

Далі у велику миску просіюємо борошно, додаємо сіль. Вливаємо дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло. Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Воно має добре відлипати від рук. Накриваємо миску з тістом чистим рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.

Тепер приготуємо начинку. Картоплю очищаємо, нарізаємо великими шматками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Робимо пюре. Можна додати до нього трохи гарячого молока або вершкового масла для більш ніжної консистенції.

Курячу печінку промиваємо, видаляємо плівки та прожилки. Нарізаємо її на невеликі шматочки. Цибулю очищаємо та дрібно нарізаємо. Обсмажуємо все на сковороді з рослинною олією. Солимо і перчимо за смаком. Обсмажену печінку з цибулею пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. З’єднуємо печінкову масу з картопляним пюре і ретельно перемішуємо.

Коли тісто підніметься, обминаємо його і розділяємо на невеликі кульки однакового розміру. Кожну кульку розкачуємо в корж товщиною приблизно 0,5 см. У центр кожного коржа викладаємо начинку (1 чайна ложка з гіркою). Акуратно защипуємо краї тіста, формуючи пиріжки бажаної форми – овальної або круглої.

Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментним папером, швом вниз. Даємо їм постояти 15-20 хвилин, щоб вони трохи підійшли. Потім змащуємо поверхню пиріжків збитим яйцем – це додасть їм апетитного золотистого кольору.

Випікаємо пиріжки в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин, поки вони не стануть рум’яними та пухкими. Подаємо їх теплими до чаю, кави або молока. Це неймовірно смачно та ситно!