Готую смажену картоплю 15 років – ось мій рецепт: перемішую лише 2 рази, цибулю додаю за 3 хвилини до кінця

Є кілька правил, які допомагають зробити картоплю справді апетитною, з золотистою скоринкою та приємним ароматом.

Перше, на що варто звернути увагу, – це вибір картоплі. Одні вважають, що найкраще брати червоні сорти, інші переконані, що смажити потрібно жовті. Насправді важливим є не колір, а вміст крохмалю. Для жарки краще брати картоплю з гладкою, більш “восковою” поверхнею, а не розсипчасту, яка швидко розварюється. У магазинах нині часто маркують картоплю як “для смаження”, “для варіння” чи “для запікання”, тому орієнтуватися стає простіше.

Після очищення картоплю бажано нарізати однаковими шматочками. Хтось обирає брусочки, хтось тонкі скибки. Товщина шматочків теж має значення: якщо різати скибками – приблизно 4 мм, а якщо брусочками – 5–7 мм. Після нарізання картоплю потрібно ще раз промити у гарячій воді. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробить скоринку хрусткішою. Важливо також обсушити шматочки перед смаженням, щоб вода, потрапивши в олію, не розбризкувалась по кухні.

Сковорідку краще обрати чавунну або з товстим дном. Коли вона добре розігріється, вливаємо потрібну кількість олії. Якщо її буде замало, картопля вийде сухою, а якщо забагато – вона просто “розповзеться”. Дехто радить перед смаженням обсмажити кілька зубчиків часнику, а вже потім додати картоплю. Це надає особливого аромату та пікантності.

Жаримо картоплю без кришки, уникаючи частого помішування. Достатньо 2–3 разів за весь час приготування. Лук краще додати наприкінці, коли картопля вже майже готова. Він встигне підрум’янитися й віддати свій аромат. Солити картоплю також потрібно наприкінці – інакше вона може розвалитися.

Коли страва готова, можна посипати її зеленню – цибулею чи кропом. Смажена картопля чудово поєднується з м’ясом, рибою, соліннями чи навіть як окрема страва. А якщо додати часник, то смак стане ще більш виразним.

Секрет смачної картоплі простий: правильний вибір продуктів, увага до деталей і трохи терпіння. І головне – готувати з настроєм і душею. Саме тоді найпростіша страва стане справжньою окрасою столу.