1 буряк “бродить” 3 дні – і маю квас на всю зиму: газований, смачний, а кишківник каже “дякую” щодня

Буряк – це овоч, який люблять дуже багато людей. Він не лише смачний, а й має лікувальні властивості. Регулярне вживання бурякового соку може допомогти нормалізувати артеріальний тиск і зменшити прояви гіпертонії. Проте важливо пам’ятати, що буряк містить солі щавлевої кислоти – оксалати, які можуть накопичуватись у нирках і спричиняти утворення каменів. Саме тому людям, схильним до сечокам’яної хвороби, потрібно вживати буряк обережно. Але це зовсім не означає, що від нього треба відмовлятись.

Я раджу приготувати буряковий квас – корисний, смачний і простий у приготуванні напій. Він допомагає роботі кишечника, зміцнює організм і чудово втамовує спрагу.

Для приготування знадобиться свіжа сира буряк. Її потрібно очистити, добре вимити й нарізати невеликими брусочками. Потім скласти буряк у трилітрову банку й залити гарячою, але не киплячою водою у співвідношенні приблизно один до трьох.

Коли вода охолоне, варто додати закваску. Це може бути трохи розсолу від натурально квашених огірків або спеціальна закваска для овочів. Важливо, щоб рідина не доходила до самого горлечка банки – під час бродіння утворюється газ, і напій може спінитись. Банку потрібно накрити кришкою, але не герметично, щоб газ міг виходити.

Банку з майбутнім квасом ставлять у тепле місце на три-чотири дні, а потім переносять у прохолодне. У такому вигляді напій може зберігатися кілька місяців – пів року і навіть довше.

Отриманий квас виходить злегка газованим, освіжаючим і дуже приємним на смак. Його можна пити як тонізуючий напій, додавати в борщ чи використовувати для приготування холодних супів.

До речі, буряк, який залишається після приготування квасу, не варто викидати. З нього виходить чудовий борщ або розсольник із приємним кислуватим присмаком.