Кидаю “грамульку” в збиті яйця – і отримую ідеальний омлет товщиною в 5 см: тепер соду не застосовую

Часто він виходить тонким, щільним або навіть гумовим, а сода та розпушувач не завжди рятують ситуацію, секрет ідеального омлету товщиною до 5 см полягає у додаванні невеликої “грамульки”, яка замінює хімію і робить страву неймовірно повітряною.

Що це за грамулька? Найчастіше це невелика кількість крему тартару, спеціального порошку або навіть харчової закваски, яка взаємодіє з яйцями і сприяє утворенню стабільної пінної структури. Вона дозволяє білкам тримати форму, завдяки чому омлет піднімається рівномірно, а текстура виходить ніжною, як у ресторанному варіанті.

Покроковий рецепт

Підготовка інгредієнтів: На одну порцію знадобиться 3–4 яйця, щіпка солі, перець за смаком, трохи молока або вершків (2–3 столові ложки) та одна “грамулька” крему тартару. Важливо, щоб яйця були свіжими – це гарантує пишність.

Збивання: Яйця розбити в миску, додати сіль, перець та молоко, почати збивати вінчиком або міксером на середній швидкості. Коли суміш стане однорідною, додати грамульку та продовжити збивання 1-2 хвилини, маса повинна стати повітряною і трохи збільшитися в об’ємі.

Підготовка сковороди: Використовуйте антипригарну сковороду або форму для духовки. Злегка змастіть вершковим маслом. Якщо сковорода суха, омлет може прилипнути, і піднятися він не зможе.

Смаження: Вилити збиту масу на сковороду на середньому вогні, накрити кришкою і смажити 5-7 хвилин. Не відкривати кришку занадто часто – це зруйнує структуру і омлет не підніметься.

Перевернення (опційно): Якщо любите золотисту скоринку з обох боків, акуратно переверніть омлет лопаткою або закінчіть приготування в духовці при 180 градусах ще 3-4 хвилини.

Результат – омлет товщиною до 5 см, пухкий і ніжний, як суфле, більше не потрібно сипати соду чи розпушувач – грамулька робить роботу за вас. Страва виходить ароматною, м’якою і соковитою. Її можна подавати з овочами, зеленню, сиром або шинкою – варіанти обмежуються лише фантазією.

Ще один плюс цього способу – швидкість, на підготовку та приготування йде всього 10–12 хвилин, а результат виглядає як ресторанний омлет. Крім того, відсутність соди або хімічних розпушувачів робить страву безпечною навіть для дітей.

Цей метод особливо зручний для ранкового приготування: ви отримуєте поживний сніданок, який довго зберігає пишність і смак. Навіть якщо раніше омлет у вас завжди виходив тонким або щільним, тепер за допомогою маленької грамульки ви отримаєте стабільний результат. Таким чином, маленька хитрість у вигляді однієї грамульки замінює всю хімію, економить час і гарантує ідеальний омлет кожного разу. Пухкий, високий і ніжний – ідеальний початок дня для всієї родини.