Капуста смачніша за м’ясо: скинули на роботі 50 кг на шістьох. Смакота з користю на 10 з 10

Інгредієнти
1 середній качан капусти (приблизно 1 кг)
2 середні цибулини
3 яйця
3 столові ложки борошна або манної крупи
рослинна олія для смаження
сіль, чорний перець, копчена паприка, італійські трави, сушений або свіжий часник – за смаком
зелень (особливо добре пасує кріп)

Для соусу: сметана або йогурт, кріп, сіль, перець, італійські трави або сушений часник

Спосіб приготування

Спочатку розрізаємо качан капусти навпіл, видаляємо кочережку й крупно нарізаємо листя. Перекладаємо капусту у велику каструлю, заливаємо водою, щоб вона повністю покривала овоч, і ставимо на вогонь. Варимо приблизно 8–12 хвилин із моменту закипання – чим молодша капуста, тим швидше вона стане м’якою.

Поки капуста вариться, дрібно нарізаємо цибулю. На сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю, трохи солі й перцю, та обсмажуємо до легкого золотистого кольору. Як тільки капуста стане м’якою, відкидаємо її на сито або виймаємо шумівкою. Важливо добре відтиснути всю зайву рідину, адже зайва вода зробить котлети рідкими.

Коли капуста трохи охолоне, віджимаємо її руками ще раз – наскільки це можливо. Потім перекладаємо у велику миску, додаємо обсмажену цибулю, а за бажанням і натерту моркву – для яскравішого кольору та більш насиченого смаку.

Додаємо яйця. Спочатку два, а третє – якщо маса здається сухуватою. Солимо за смаком, приправляємо свіжомеленим чорним перцем, копченою паприкою, італійськими травами, сушеним часником або приправами для овочів. Не бійтеся експериментувати зі спеціями – саме вони створюють той неповторний “м’ясний” аромат, хоча м’яса тут зовсім немає.

Додаємо борошно або манку, перемішуємо до густої, трохи липкої консистенції. Кладемо нарізаний кріп – він ідеально поєднується з капустою, додаючи ніжності та свіжості.

Тепер формуємо акуратні котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо з обох боків до красивої золотистої скоринки. Котлети готуються швидко, адже всі інгредієнти вже практично готові. Якщо хочете зробити їх ще дієтичнішими, можна спробувати запекти котлети у духовці – вони також вийдуть ароматними й ніжними.

Поки котлети смажаться, приготуємо простий соус. У мисці змішуємо сметану або йогурт із подрібненим кропом, додаємо трохи солі, перцю, сушені трави й щіпку сушеного часнику. Все добре перемішуємо – виходить легкий ароматний соус, який чудово підкреслить смак страви.

Коли котлети з одного боку підрум’яняться, перевертаємо їх. Золотиста скоринка виглядає неймовірно апетитно, а аромат спецій наповнює кухню. Через кілька хвилин можна подавати на стіл.