15 хвилин у фритюрі – і крильця не відрізнити від KFC: подвійна паніровка через воду творить дива

Інгредієнти:
Курячі крильця – 1 кг
Часник – 3–4 зубчики
Сіль – за смаком
Кетчуп – 3–4 ст. ложки
Пшеничне борошно – близько 1 склянки (для маринаду і панірування)
Вода – для змочування
Рослинна олія – для фритюру

Спосіб приготування
Готуємо швидко, бо часу мало, але результат буде просто чудовий. Коли хочеться хрустких крилець, як у KFC, не потрібно вигадувати складні паніровки. Достатньо простих інгредієнтів і правильного підходу.

Для початку маринуємо крильця. У глибоку миску викладаємо підготовлене м’ясо. Додаємо подрібнений часник, сіль і кілька ложок кетчупу. Потім всипаємо трохи борошна. Саме завдяки борошну маринад стає густим і краще тримається на крильцях, утворюючи ароматну основу для майбутньої скоринки.

Ретельно все перемішуємо й залишаємо крильця маринуватись хоча б на 15–20 хвилин.

Тим часом готуємо паніровку. У широку миску або пакет насипаємо лише борошно – без солі, перцю, спецій чи пластівців. Це дуже важливо, бо саме така проста паніровка забезпечить правильну структуру, як у знаменитих крилець KFC.

Тепер дістаємо промариновані крильця й обвалюємо їх у борошні. Не потрібно придавлювати чи сильно стискати м’ясо – просто перемішайте, щоб борошно рівномірно покрило кожен шматочок.

Далі занурюємо крильця у холодну воду буквально на кілька секунд, щоб паніровка злегка намокла, і одразу повертаємо їх у борошно вдруге. Саме подвійне обвалювання створює ту саму хрустку, багатошарову скоринку, за яку ми любимо курку KFC.

Після цього обережно струшуємо зайве борошно й перекладаємо крильця в гарячу олію. Смажимо при температурі близько 160 градусів протягом 15 хвилин. Не поспішайте – крильця повинні рівномірно обсмажитися й стати золотистими.

У процесі смаження олія не повинна диміти або горіти, адже ми не використовуємо нічого зайвого, що може пригоріти – лише натуральні інгредієнти.

Готові крильця викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Виходить неймовірно хрустка скоринка зовні й ніжне, соковите м’ясо всередині.