Булочки з маком, як у шкільній їдальні — смак дитинства за 25 хв: 250 мл молока + 600 г борошна + 250 г маку

Хто з нас не памʼятає ці мʼякенькі, пухкі та ароматні булочки з маком, які продавалися у шкільній їдальні? Це був справжній смак дитинства, який ми мріяли щодня куштувати навіть вдома. На щастя, приготувати такі булочки не складно. Хоча дріжджове тісто й вимагає часу на підйом, сам процес замішування та формування булочок дуже простий.

Тісто:

• Молоко 260 мл
• Цукор 110 г
• Дріжджі (свіжі) 20 г
• Ванілін щіпка
• Сіль щіпка
• Яйця 2 шт
• Вершкове масло (м’яке) 60 г
• Борошно 600-650 г

Макова начинка:

• Мак 250 г
• Молоко 250 мл
• Цукор 150 г
• Сіль 1/4 ч. л.
• Вершкове масло (м’яке) 60 г

Для змащування:

• Жовток 1 шт
• Молоко 1 ст. л

Приготування:

Спочатку готуємо тісто. Молоко трохи підігрійте (воно має бути теплим, але не гарячим) і розчиніть у ньому цукор та дріжджі, додайте ванілін, і залиште цю суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі прокинулися і зʼявилася “шапочка”.

У велику миску просійте борошно, зробіть у центрі ямку, влийте дріжджі, додайте яйця, сіль та мʼяке вершкове масло. Замісіть мʼяке та еластичне тісто, і зверніть увагу, що воно має трохи липнути до рук. Поставте тісто в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося.

Для начинки мак потрібно промити, залити 250 мл молока, додати цукор, сіль та ванілін. Проваріть цю суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, доки молоко повністю не випарується і мак не стане мʼяким. Зніміть з вогню, додайте мʼяке вершкове масло і добре перемішайте.

Тісто  розділіть на 2-3 шматки, і кожен шматок розкачайте у тонкий прямокутник. Рівномірно розподіліть макову начинку по всій поверхні, скрутіть тісто в рулет, а потім наріжте його на шматочки шириною десь по 3-4 см.

Викладіть сформовані булочки на деко, застелене пергаментом, дайте їм постояти ще хвилин 15-20, змастіть молоком і жовтком, і можна випікати. Тримайте булочки в духовці приблизно 20-25 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими.

Смачного!