Маринувала капусту 20 років неправильно: тепер 1 ніч – і вона хрустить так, що сусіди чують за стіною

Інгредієнти:
Капуста – до 2 кг
Перець червоний солодкий – 1 шт
Морква – 2 шт
Цибуля – 2 шт
Сіль – 6 чайних ложок без гірки
Цукор – 3 столові ложки без гірки
Олія рослинна – 100 мл
Оцет 9% – 70 мл

Спосіб приготування:
Спочатку дрібно нашинкуємо капусту. Робити це можна ножем або будь-якою зручною шинкувальною дошкою. Чим тонше нарізані шматочки, тим соковитішою та ніжнішою буде готова страва. Далі нарізаємо солодкий червоний перець тонкими смужками. Моркву тремо на крупній тертці вздовж, щоб отримати довгі акуратні стружки. Цибулю ріжемо пером, не надто дрібно, але й не занадто грубо.

Коли всі овочі підготовлені, змішуємо їх на широкій поверхні. Так набагато зручніше рівномірно розподілити інгредієнти. Придавлювати капусту не потрібно, достатньо легко перемішати. Після цього рівномірно посипаємо овочі сіллю та цукром і знову акуратно перемішуємо.

Тепер вливаємо оцет і ретельно змішуємо, щоб він охопив усю капусту. Перекладаємо суміш у велику миску або іншу ємність. Поверхню поливаємо рослинною олією, не перемішуючи. Накриваємо кришкою і залишаємо на столі в кухні на добу.

Наступного дня капуста вже готова. Вона виділяє багато соку, стає яскравою, хрусткою та ароматною. Перемішуємо її, не жмакаючи руками, і перекладаємо в банку чи контейнер. Трохи ущільнити можна, але без сильного натиску. Зберігаємо у холодильнику. За бажанням зелень додаємо лише перед подачею, адже вона не призначена для тривалого зберігання.

Маринована капуста виходить дуже хрусткою та з ідеальним балансом солі, цукру й оцту. Головне – не м’яти її, щоб не втратити структуру. Страва чудово зберігається кілька тижнів і стає лише ароматнішою.