Салат із печінкою готую без смаження – 1 крок змінює текстуру: виходить ніжніше, ніж у кафе

Але є спосіб зробити печінку настільки ніжною, що вона буквально тане в роті — і жодної сковорідки не потрібно. Усе вирішує один простий крок: замість смаження печінку відварюють у спеціальному ароматному розсолі. Саме так її готують у деяких кафе, щоб отримати м’яку структуру без гіркоти.

Спочатку печінку промийте, зріжте плівки та наріжте середніми шматочками. У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте лавровий лист, кілька горошин перцю, дрібку солі й буквально чайну ложку оцту. Саме оцет усуває гірчинку і робить волокна ніжними. Покладіть печінку в киплячий розсіл і варіть 7–10 хвилин. Вона зберігає форму, не пересушується, а на смак виходить набагато краще, ніж після смаження.

Поки печінка остигає, підготуйте інші інгредієнти. Наріжте мариновану цибулю — це додасть салату пікантності. Далі натріть варені яйця, додайте трохи консервованого горошку та солоні огірки — вони чудово поєднуються з м’ясними нотами. Для ніжності можна додати тертий сир або ложку йогурту замість частини майонезу.

Остиглу печінку наріжте соломкою, змішайте з овочами та заправте майонезом або м’яким соусом із йогурту, гірчиці та перцю. Дайте салату постояти хоча б 20 хвилин, щоб смак стабілізувався.

Салат виходить повітряним, соковитим і зовсім не важким. А головне — жодного запаху смаження, бризок олії чи довгої підготовки. Простий крок з відварюванням у розсолі робить звичну печінку ресторанною, а сам салат — одним із тих, які хочеться готувати знову і знову.