Всього 1 крок у маринаді – і курка в духовці вийде ніжною та без сухих країв: рідкісний ресторанний прийом

Запекти курку так, аби вона залишилась ніжною, соковитою та без пересушених країв – завдання не з простих. Особливо якщо ви готуєте тушку цілою або запікаєте шматочки філе. Але професійні кулінари давно користуються простим прийомом, який працює безвідмовно навіть під час тривалого запікання. Цей прийом полягає у додаванні всього одного інгредієнта в маринад.

Як замаринувати курку для запікання

Мова йде про використання грецького йогурту. Він робить смак курки з духовки “ресторанним”. Завдяки натуральним молочним ферментам у складі грецького йогурту та ніжній кремовій текстурі продукт допомагає пом’якшити волокна курки, утримати вологу всередині та створити делікатну й золотисту скоринку на поверхні шкірки. Спеції у такому маринаді проникають у волокна м’яса набагато краще.

Для приготування смачного маринаду для курки знадобляться наступні продукти:

• 2-3 столові ложки грецького йогурту;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• Пів ч. ложки паприки;
• Пів ч. ложки чорного перцю;
• 2-3 зубчики часнику;
• Куркума, орегано, чилі чи лимонний сік на свій смак.

Для початку потрібно змішати всі компоненти маринаду. Готовий соус потрібно ретельно вимішати, аби всі гранули солі розчинились, а спеції рівномірно розподілились. Після цього потрібно ретельно змастити курку маринадом з кожного боку, аби кожна частинка тушки покрилась ніжним ароматом соусу.

Далі потрібно залишити курку маринуватись. Час залежить від того, яку частину курки ви маринуєте. Так, наприклад, філе замаринується за 30-60 хвилин, а ніжки та стегна потрібно залишити на 2-4 години. Якщо ви маринуєте цілу тушку, то важливо дати їй увібрати аромат і смак протягом 4-10 годин.