Салати не стікають і не киснуть навіть на 2-й день: кухар з ресторану порадив мені цей трюк ще у 2010 році

Майже кожна господиня на новорічне застілля готує мінімум по кілька різних салатів, адже хочеться скуштувати все смачненьке. Основна проблема таких страв те, що наступного дня вони починають киснути. З них стікає багато рідини, і доводиться або постійно її зливати, або терпіти неприємний присмак. Та є способи, як попередити цю проблему і зберегти салати свіжими.

Щоб салати не стікали на наступний день

Якщо це не багатошарові салати, як шуба чи мімоза, то найкращий варіант — зберігати інгредієнти в холодильнику без заправки. Робіть заготовку як звичайно, змішуйте продукти в одній мисці, але додавайте майонез безпосередньо в ту порцію, яку ви будете ставити страву на стіл. Саме соус змушує продукти виділяти багато вологи. Також не варто солити весь обʼєм одразу, оскільки сіль теж витягує соки.

Особливо обережними треба бути зі свіжими овочами. Якщо в салат входять огірки, помідори чи перець, їх краще додавати прямо в тарілку при подачі. Навіть у холодильнику нарізані свіжі овочі дуже швидко пускають сік і роблять салат водянистим.

А щоб “Оселедець під шубою” не плавав у власному соку, ще під час приготування варто трохи підготувати овочі. Повністю сухими їх робити не треба, щоб салат залишався соковитим, але у вареному буряку чи моркві часто забагато вологи.

Після того, як ви натерли овочі, залиште їх на дошці на 15-20 хвилин, щоб вони трохи просохли. Також дуже важливо максимально остудити овочі в холодильнику перед тим, як збирати шари. На смак це не вплине, але салат гарантовано не закисне протягом 1-2 днів.