Фрукт “розтанув” прямо у духовці: 3 сорти яблук, які категорично НЕ підходять для запікання (ФОТО)

Багато хто взимку любить запікати яблука з цукром і корицею або готувати ароматну випічку. Здавалося б, яблуко — найпростіший і найменш проблемний фрукт, вийняв серединку, нарізав і в духовку. Проте виявляється, що далеко не кожен сорт витримує високу температуру. Наша знайома господиня перевірила це на власному досвіді, і деякі яблука буквально “розтанули”, залишивши після себе лише шкірку.

Перший у списку “небажаних” — популярний сорт Гренні Сміт. Ви точно його знаєте, це яскраво-зелені, великі та дуже тверді яблука з кислуватим смаком. Зараз вони у великій кількості продаються у всіх супермаркетах. Багато хто думає, що через їхню щільність вони ідеальні для духовки. Але це помилка.

Гренні Сміт краще вживати свіжими. При запіканні їхня структура руйнується настільки швидко, що замість цілого яблука ви ризикуєте отримати просто калюжу на деко.

Сорт Айдаред веде себе приблизно так само. Ці яблука дуже соковиті та мають досить пухку м’якоть. У духовці Айдаред миттєво розповзається в пюре і втрачає будь-яку форму. Замість гарного запеченого десерту з начинкою виходить солодка каша, від якої просто відстає шкірка. Для дитячого харчування чи повидла цей сорт чудовий, а от для запікання цілим або для випічки — категорично ні.

Багатьма улюблений сорт Гала теж краще залишити для перекусу у сирому вигляді. Ці яблука дуже солодкі й ароматні, але при нагріванні їхня м’якоть стає борошнистою та водянистою. Якщо додати їх у пиріг, випічка вийде мокрою і гливкою. Яблуко не тримає структуру і швидко осідає, не даючи тієї приємної щільності, якої ми очікуємо від якісного запеченого фрукта.

Для запікання краще обирати сорти з міцною мʼякоттю, які не бояться жару, наприклад, Симиренко або Антонівку. Тоді ваш десерт збереже і форму, і смак.