Кмітливі шеф-кухарі ніколи не додають масло в макарони: цей 1 інгредієнт легко вирішує проблему злипання

Як показує статистика, дискусії про правильне приготування макаронних виробів тривають уже купу років. Зокрема, хтось додає рослинну олію, хтось обполіскує готовий продукт звичайною холодною водою.

Але досвідчені шеф-кухарі вказують на один зовсім інший, доволі несподіваний компонент. Так, наприклад, як стверджують експерти, ключову роль відіграє звичайна кухонна сіль.

Правильні пропорції:

Сіль потрібно засипати в той момент, коли вода починає дуже активно кипіти. Оптимальне дозування становить 10 грамів на кожен літр рідини.

Як стверджують фахівці, саме за дотримання цього співвідношення паста чудово зберігає щільність і еластичність. Адже сольовий розчин впливає на клейковину тіста та перешкоджає виділенню крохмалистих речовин.

Об’єм води має значення:

Кількість рідини для варіння також відіграє не менш важливу роль. Тож чим більше вільного простору в ємності, тим менша ймовірність склеювання виробів.

Зазвичай макаронні вироби з якісного борошна твердих сортів спочатку менш схильні до деформації. Проте відсутність солі доволі негативно позначається навіть на них.

Поширені помилки:

Спеціалісти радять активно помішувати вміст каструлі на початку приготування. Це забезпечує рівномірний прогрів усіх компонентів.

А от вливання рослинного жиру в киплячу воду не приносить бажаного результату, оскільки він залишається на поверхні. Сіль діє принципово інакше, проникаючи в структуру тіста та виступаючи природним стабілізатором.

Чому це працює?

Грамотна технологія приготування гарантує чудовий смак страви, адже, по-перше, зберігається правильна консистенція продукту; по-друге, не потрібна додаткова обробка після варіння; по-третє, паста не перетворюється на злиплу масу; по-четверте, поліпшуються смакові якості готової страви.

Таким чином, дотримання цих простих, описаних вище правил дає змогу отримати ідеальний гарнір без абсолютно жодних зайвих зусиль. У результаті макарони залишаються апетитними та чудово зберігають усі корисні властивості.