Готую неймовірний часник з зеленню та перцем у баночках: рецепт привезла подружка з Туреччини

Такий варіант зберігання не перевантажений складними етапами, зате дарує насичений аромат, м’який смак і універсальність: до м’яса, овочів, хліба чи навіть як пікантну закуску.

Інгредієнти

• Часник — 2 кг
• Гострий перець — 1 шт.
• М’ята — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Лавровий лист
• Чорний перець (горошком)
• Паприка
• Сіль велика — по 1 чайна ложка на кожну банку
• Оцет 70% — по 1 чайна ложка на кожну банку
• Окріп

Приготування

Спочатку підготуйте часник. Відчистьте головки від лушпиння, розберіть на зубчики та ретельно промийте їх у холодній воді. Великі зубчики за потреби розріжте навпіл — так вони рівномірніше прогріються й краще просочаться ароматами.

Після цього підготуйте зелень і перець. М’яту та петрушку добре промийте, струсіть зайву вологу й наріжте не надто дрібно. Гострий перець очистьте від плодоніжки, наріжте кільцями або смужками, регулюючи кількість за власним смаковим відчуттям.

Далі простерилізуйте банки й кришки: прогрійте їх будь-яким зручним способом — на парі, в духовці або окропом. Це забезпечить надійне зберігання без сюрпризів.

Тепер наповніть їх: на дно кожної гарячої банки викладіть лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та щіпку паприки. Далі щільно, але без тиску, розкладіть часник, чергуючи його із зеленню та шматочками гострого перцю, а тоді додайте сіль і оцет. Всипте в кожну банку по 1 чайній ложці великої солі та влийте по 1 чайній ложці 70% оцту.

Наступний крок — залийте окропом. Обережно, по стінці, залийте вміст банок до самого верху, щоб рідина повністю покрила часник і зелень.

Після цього проведіть пастеризацію: поставте банки у велику каструлю з теплою водою, застеливши дно рушником. Доведіть воду до кипіння й пастеризуйте 10–15 хвилин від моменту закипання. Ну і, нарешті, щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і накрийте рушником до повного охолодження.

Надалі зберігайте заготівлі в прохолодному темному місці.