Сирний тертий пиріг із солоденькою начинкою за 45 хв: верхівка виходить хрусткою з горіховим ароматом

Інгредієнти для тіста:

• 100 грамів вершкового масла (м’якого);
• 100 грамів цукру;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 100 мілілітрів кефіру;
• 100 мілілітрів сметани;
• 1 яйце;
• 450 грамів борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0,5 чайної ложки соди.

Інгредієнти для начинки:

• 200 грамів кисломолочного сиру;
• 1 банка згущеного молока (приблизно 380 грамів);
• 1-2 яйця;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 100 грамів волоських горіхів (велико рубаних);
• 100 грамів сухофруктів (нарізаних);
• цукрова пудра (для посипання).

Пісочне тісто:

Перетріть лопаткою 100 грамів м’якого вершкового масла зі 100 грамами цукру. Додайте 2 столові ложки рослинної олії, 100 мілілітрів кефіру, 100 мілілітрів сметани та 1 яйце. Дуже добре перемішайте.

Всипте 450 грамів борошна (3 склянки по 250 мілілітрів без гірки), 0,5 чайної ложки солі та 0,5 чайної ложки соди. Замісіть м’яке тісто. Розділіть його на дві частини: більшу частину покладіть у холодильник, меншу (приблизно 200-250 грамів) помістіть у морозильну камеру.

Сирно-згущена начинка:

Блендером змішайте 200 грамів кисломолочного сиру, 1 банку згущеного молока, 1-2 яйця та 2 столові ложки крохмалю до гладкості. Додайте 100 грамів крупно рубаних волоських горіхів і 100 грамів нарізаних сухофруктів (курага, чорнослив, слива).

Збірка та випікання:

Розкачайте більшу частину тіста у форму (з бортиками). Рівномірно викладіть начинку. Натріть заморожене тісто на великій тертці зверху.

Випікайте пиріг у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 45 хвилин до рум’яності. Готовий пиріг повністю остудіть, після чого посипте цукровою пудрою.

Пиріг виходить розсипчастим, із хрумкою крихтою та ніжною, ароматною начинкою. А горіхи та сухофрукти додають насиченого смаку й святкового аромату. Приємного апетиту!