Сало тане в роті, без “гумового присмаку”: не варю його у воді, додаю 1 добавку

Запечене сало можна сміливо назвати справжнім делікатесом на кожному святковому чи буденному столі. На смак і за текстурою воно перевершує будь-яку магазинну ковбасу, а тому кожна господиня має вміти готувати таку закуску. Часто кулінари-аматори стикаються зі складнощами. Наприклад, шкірка після запікання може стати “гумовою”. Розповідаємо, як приготувати запечене сало, аби воно не було сухим чи занадто жорстким.

Як приготувати смачне запечене сало

Секрет успіху полягає не тільки у виборі свіжого продукту, але й додаванні цукру – це і є секретний інгредієнт. Не бійтесь, що сало буде солодким, навпаки – цукор балансує смак, а також створює красиву карамельну скоринку, яка покращує смак шкірки, роблячи її м’якшою. Для приготування смачного запеченого сала вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Сало з прошарком – 1 кілограм;
• Сіль – 2 столові ложки;
• Чорний перець на власний смак;
• Часник – 4-5 зубчиків;
• Лавровий лист – 2 штуки;
• Цукор – 1 чайна ложка.

Спочатку потрібно підготувати маринад для сала – змішайте всі спеції та цукор, а часник пропустіть через прес і також додайте в суміш. Після цього потрібно зробити у салі глибокі надрізи ножем. Ретельно натріть шматок маринадом з кожного боку, вдавлюючи суміш у надрізи. Загорніть сало у фольгу та залиште в холодильнику на 5-8 годин.

Знімати фольгу із сала не потрібно, запікайте прямо в ній, попередньо зробивши 2-3 дірочки. Духовку потрібно розігріти до температури 180 градусів. Запікайте сало протягом 45-60 хвилин. За 15 хвилин до завершення приготування зніміть фольгу, аби утворилась скоринка. Смачного!