Картопляна запіканка “Сімейна”: натерла 1 кг картоплі й змішала з фаршем з ковбасок для гриля – смакота

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 800 г купатів (ковбасок для гриля);
• 3 курячі яйця;
• 50 мл молока;
• 150 г твердого сиру (типу чеддера);
• 15 мл рослинної олії;
• сіль (за смаком);
• мелений чорний перець (за смаком);
• пергамент для випікання.

Порядок приготування:

Спочатку підготовляємо всі компоненти, а потім з’єднуємо їх. Головне – не пропустити етап із м’ясним соком.

Крок 1:

Картоплю очищаємо від шкірки. Промиваємо її й натираємо на тертці. На сковороді розігріваємо рослинну олію та викладаємо фарш із ковбасок. Обсмажуємо його на середньому вогні 7-10 хвилин, розбиваючи грудочки, до повної готовності й легкої рум’яної скоринки.

Тим часом у каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо щіпку солі та опускаємо в неї терту картоплю рівно на 2 хвилини. Після цього одразу відкидаємо картоплю на друшляк, щоб стекла вся вода.

Крок 2:

Тепер повернемось до соку від фаршу. Виливаємо його зі сковороди в невелику ємність, а потім вливаємо його назад у ту ж саму сковороду й ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння – так ми отримаємо концентрований м’ясний бульйон.

У велику миску до фаршу, що вже чекає, перекладаємо бланшовану картоплю. Поливаємо все гарячим м’ясним бульйоном і ретельно перемішуємо. Сік рівномірно просочить картоплю.

Крок 3:

В окремій чистій мисці готуємо заливку. Розбиваємо курячі яйця, вливаємо молоко та додаємо сир, натертий на середній тертці. Виделкою добре збиваємо суміш до однорідності.

Тепер з’єднуємо картопляно-м’ясну масу із сирно-яєчною заливкою. Додаємо сіль і чорний перець за смаком та ще раз усе перемішуємо.

Духовку вмикаємо для розігріву до 180 градусів. Форму для запікання застеляємо листом пергаментного паперу. Викладаємо у неї підготовлену густу масу й розрівнюємо ложкою або лопаткою.

Крок 4:

Ставимо форму в розігріту духовку на середній рівень. Випікаємо запіканку приблизно 45-50 хвилин. Надзвичайно важливий фінальний крок: готовій запіканці необхідно дати постояти прямо у формі за кімнатної температури 15-20 хвилин. За цей час вона остаточно “дійде”. Смачного!