Основні інгредієнти:
- 200 грамів твердого сиру (чеддер, гауда тощо);
- 100 грамів вершкового сиру;
- зелень (кріп, петрушка) – за смаком;
- 1 зубчик часнику;
- 100 грамів вареного курячого філе, слабосолоної сьомги або шинки;
- 30 грамів горіхів (волоських, кедрових або мигдалю – за бажанням);
- половина свіжого огірка або болгарського перцю (для хрумкості).
Спосіб приготування:
Для того, щоб правильно приготувати такі сирні рулети з начинкою, необхідно дотримуватися наступних кроків:
Крок 1. Підготовка основи:
Натираємо сир на великій тертці. Викладаємо його гіркою на пергамент і злегка розплавляємо в духовці (при 180°C близько 5 хвилин) або на сковороді – до легкої золотистої скоринки. Головне – не перетримати, щоб сир залишився пластичним.
Крок 2. Приготування начинки:
Змішуємо вершковий сир із подрібненою зеленню, видавленим часником і горіхами. Додаємо нарізане кубиками куряче м’ясо, сьомгу або шинку. За бажанням вводимо дрібно нарізаний огірок або перець – для свіжості й текстури.
Крок 3. Формування рулетів:
Обережно знімаємо розплавлені сирні коржики з пергаменту. Поки вони ще теплі та гнучкі, викладаємо в центр начинку й акуратно згортаємо в рулет.
Крок 4. Подача:
Даємо рулетам трохи охолонути й “схопитися”. Розрізаємо навпіл під кутом або залишаємо цілими. Прикрашаємо зеленню, посипаємо кунжутом або паприкою по краю.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, для основи слід обирати сир, який дуже добре плавиться, але не пускає зайвого жиру під час плавлення (наприклад, гауда, едам, чеддер).
По-друге, якщо хочеться більш щільнішої текстури, тоді рекомендується додати у теплий розплавлений сир 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю – рулети значно краще триматимуть форму.
По-третє, не варто боятися експериментувати з начинкою: вегетаріанський варіант з авокадо й оливками або зі смаженими грибами та цибулею – теж неймовірно смачний.