Пиріжки готую навпаки – начинки більше за тісто: 5 ложок борошна на 1 кг картоплі, а смажаться за 3 хвилини

Інгредієнти:

Для тіста:
Яйця – 2 шт.
Сметана – 100 г.
Сіль і перець – за смаком.
Борошно – 5 ст. л.

Для начинки:
Картопля – 1 кг.
Зелена цибуля – пучок.
Твердий сир – 50 г.
Сіль і перець – за смаком.
Вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування.

Починаємо з начинки. Картоплю відварюємо до готовності. Якщо є готове картопляне пюре після обіду або вечері, його також можна використати. Під час варіння картоплю не солимо, тому додаємо сіль уже після зливання води. Кладемо шматочок вершкового масла й добре розминаємо картоплю до ніжного пюре.

Невелику частину пюре за потреби можна відкласти окремо, а до основної маси додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Сир натираємо на крупній тертці й одразу вводимо в начинку. Додаємо трохи меленого перцю й ретельно перемішуємо. Начинка має бути ароматною та однорідною.

Готуємо тісто. У миску викладаємо сметану, її жирність не має принципового значення. Додаємо щіпку солі, вбиваємо яйця, всипаємо трохи меленого чорного перцю й добре збиваємо до однорідності. Після цього поступово додаємо борошно й ретельно перемішуємо, щоб не залишалося грудочок. Консистенція тіста має бути рідкою, приблизно як на оладки, але трохи рідшою.

Із картопляної начинки формуємо невеликі шайбочки. Для цього набираємо пюре столовою ложкою, викладаємо на долоню й злегка приплющуємо, формуючи заготовку.

На сковороді розігріваємо рослинну олію та робимо помірний вогонь. Кожну картопляну заготовку занурюємо в тісто так, щоб воно повністю її покривало, і обережно перекладаємо на сковороду. Виходить багато начинки й зовсім небагато тіста.

Оскільки начинка вже готова, смажаться такі вироби дуже швидко. Як тільки з одного боку з’являється рум’яна скоринка, перевертаємо й доводимо до готовності з іншого боку, щоб тісто злегка підрум’янилося.

Готова страва виходить м’якою, ніжною й буквально тане в роті. Подавати її смачно зі сметаною або молоком. Це простий, ситний і дуже затишний варіант для домашнього столу. Смачного.