Секрет смачної ніжності: засолюю сало так, що його їдять навіть діти, які від усього носа воротять

Сало для українців це константа. Хтось не хоче зайвого клопоту і купує вже готове на ринку, але справжні гурмани знають, що найкраще сало те, що засолене вдома власноруч.

Домашній продукт завжди виходить ніжнішим і ароматнішим і, що важливо, ви точно знаєте, що туди додавалося. Господині перевірили багато способів і зупинилися на цьому рецепті. Сало виходить м’яким, як масло, а м’ясний прошарок залишається ніжним і не стає “дубовим” чи занадто пересоленим, як це часто буває.

Інгредієнти:

• Свіже сало (з м’ясним прошарком)
• Часник
• Чорний мелений перець
• Лавровий лист (з нової пачки)
• Сіль

Приготування:

Точних пропорцій тут немає, і можна робити все “на око”, адже сало саме візьме стільки солі, скільки йому потрібно. Візьміть 3-4 зубчики часнику і подрібніть їх ножем. Додайте чорний перець, хорошу жменю солі та покришіть кілька лаврових листків.

Всю цю масу треба кілька разів перерубати ножем прямо на дошці, поки не вийде однорідна паста. Сіль почне витягувати сік із часнику та аромат із лаврового листа, і саме ця суміш і зробить сало особливо духмяним.

Отриманою пастою щедро натріть шматок сала з усіх боків. Потім покладіть його у звичайний пакет, але зробіть у ньому кілька невеликих дірочок. Це потрібно для того, щоб повітря трохи циркулювало і сало не “задихнулося”, але при цьому не обвітрилося. Відправляйте заготовку в холодильник на 5 діб.

Через пʼять днів дістаньте сало і промийте його холодною водою, щоб прибрати зайву сіль. І тепер воно готове до вживання! Таке сало може спокійно зберігатися в холодильнику до двох тижнів, а якщо шматок завеликий, то сміливо кладіть у морозилку. Після заморзки воно ріжеться тонкими скибочками, які просто тануть у роті.