Стійкий та повітряний вершковий крем: не розтікається, добре тримає форму – ідеальний для тортів і кексів

Багатофункціональний крем на желатині: простий покроковий рецепт

Такий крем на желатині за смаком нагадує дороге вершкове морозиво. Зокрема, він чудово підходить для наповнення багатьох тортів, оздоблення тістечок, капкейків та різноманітних десертів. Крем має дуже й дуже повітряну текстуру і водночас просто відмінно тримає форму. А вироби із таким кремом дуже добре переносять транспортування. До того ж, вони не потребують якогось додаткового охолодження.

Необхідні інгредієнти:

Отже, для того, щоб у домашніх умовах правильно приготувати цей багатофункціональний крем на желатині, нам знадобляться наступні дуже доступні продукти: 9 грамів желатину, 6 столових ложок холодної кип’яченої води, 500 мілілітрів вершків, 8 грамів ванільного цукру, 80 грамів цукрової пудри, 250 грамів маскарпоне та 200 грамів сметани жирністю 20-30%.

Спосіб приготування:

Обов’язково охолоджуємо маскарпоне, сметану та вершки. Так інгредієнти значно краще збиватимуться, що позитивно вплине на структуру крему.

Крок перший із чотирьох:

Змішуємо воду разом із желатином. Нагріваємо в мікрохвильовій печі. Залишаємо отриману масу для набухання, після чого остуджуємо до кімнатної температури.

Крок другий із чотирьох:

Вершки з’єднуємо разом із ванільним цукром і цукровою пудрою. Додаємо в масу сир маскарпоне та збиваємо до м’яких піків.

Крок третій із чотирьох:

Додаємо до маси сметану. Вливаємо желатинову суміш у крем і збиваємо до стійких піків. Якщо крем вже дуже добре тримає форму, припиняємо збивати.

Крок четвертий із чотирьох:

Перекладаємо крем у кондитерський мішок і робимо із нього розеточки. Зберігаємо десерт у холодильнику. Приємного апетиту!