Тепер пельмені не “розлазяться” у каструлі – 1 лайфхак від бабусі, щоб кожна штучка тримала форму

Більшість господинь звикла варити пельмені за стандартним рецептом: спочатку треба почекати активного кипіння, потім закласти заморожені пельмені в окріп і почекати, поки вони спливуть. А чи знали ви, що такий “план” – найбільша помилка? Насправді, є один спеціальний спосіб варіння, завдяки якому пельмені будуть втричі смачнішими. Про нього дізналася редакція сайту Добрі новини.

Виявляється, кидати заморожені пельмені в окріп не можна. Через різкий перепад температур тісто часто тріскається і починає розповзатися ще до того, як мʼясо всередині встигне приготуватися. Ви ж часто бачили, як окремо у каструлі плаває тісто від мʼяса? Щоб цього не відбувалося, варто просто варити пельмені правильно.

Кулінари радять відправляти пельмені в каструлю не тоді, коли вода кипить, а коли на дні та стінках каструлі зʼявляються бульбашки. Гаряча, але не кипляча вода дозволяє тісту прогріватися рівномірно разом із начинкою. Оскільки пельмені зазвичай потрапляють у каструлю прямо з морозилки, тісто завжди готується швидше за фарш. Маємо лайфхак, як усе зробити правильно.

Щойно вода з пельменями почне активно кипіти, потрібно одразу ж налити в каструлю одну склянку звичайної холодної води (чистої). Завдяки цьому тісто стає більш тугим, а фарш має додаткові кілька хвилин, щоб дійти до повної готовності. Тісто при такому підході ніколи не порветься, і ви не побачите в тарілці окремо розварені клаптики тіста та самотні мʼясні кульки.

Що найприємніше – весь сік від мʼяса залишиться всередині, а не просто втече у воду. Тоді пельмені залишаться дуже соковитими і смачними. А у воду під час варіння кулінари радять додавати перець горошком, лаврове листя і свіжу цибулю. Так тісто не буде прісним, а набуде пряного аромату. Смачного!