Рецепт, який підхопив Тік Ток: пиріжки з картоплею готую за 1 годину – добавки просять усі

Інгредієнти
Тісто:
яйце — 1 шт., вода — 150 мл, молоко — 100 мл, цукор — 1 ч. л., сіль — 1 ч. л., швидкодіючі дріжджі — 6 г, борошно — 450–470 г, рослинна олія — 3–4 ст. л.

Начинка:
картопля — 700 г, сіль — за смаком, вершкове масло — 50 г, молоко — 100–150 мл.

Спосіб приготування
Картоплю одразу ставимо варитися в підсоленій воді для начинки. Нам важливо, щоб до моменту готовності тіста начинка вже встигла охолонути.

Для тіста можна використати лише воду, лише молоко або їхню суміш. Ми змішуємо молоко з водою в приблизно рівних пропорціях і підігріваємо до теплого стану, близько 30 градусів. Переливаємо рідину в глибоку миску, додаємо цукор та яйце кімнатної температури. Всипаємо дріжджі й добре перемішуємо виделкою або лопаткою.

Далі додаємо сіль і поступово всипаємо просіяне борошно. Кількість борошна може трохи змінюватися залежно від його якості, тому не додаємо все одразу. Спочатку вимішуємо лопаткою, потім руками. Наприкінці вливаємо рослинну олію й продовжуємо заміс.

Руки змащуємо олією та вимішуємо тісто близько п’яти хвилин до однорідності. Воно виходить дуже м’яким, гладким і майже не липне до рук. Перекладаємо тісто в миску, злегка змащену олією, накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо в теплому місці без протягів приблизно на годину.

Поки тісто підходить, готуємо начинку. Відвар з картоплі зливаємо, розминаємо її в пюре, додаємо вершкове масло й гаряче молоко. Начинка має бути ніжною, але не рідкою, щоб після остигання не стала надто щільною. За потреби додаємо сіль і ще трохи молока.

Через годину тісто збільшується в об’ємі приблизно втричі. Перекладаємо його на робочу поверхню, ділимо на дві частини, а потім на порційні шматочки — приблизно 20 штук. Кожен шматочок підкачуємо в рівний колобок, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо ще на 10 хвилин.

Після вистоювання формуємо пиріжки. Колобок розтягуємо руками, викладаємо столову ложку начинки в центр і защипуємо краї. Заготовку перевертаємо швом донизу й злегка притискаємо.

У сковороді розігріваємо достатню кількість олії на середньому вогні. Викладаємо пиріжки швом донизу й обсмажуємо з обох боків до рівномірної золотистої скоринки. За потреби перевертаємо кілька разів, щоб тісто добре пропеклося й залишилося повітряним.

Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Вони виходять з тонкою хрусткою скоринкою та ніжною начинкою всередині.