Іноді процес приготування гороху настільки довгий, що і їсти його вже не хочеться. Розповідаємо, як значно прискорити кулінарну задачу за допомогою одного трюку.
Як зварити смачне горохове пюре швидко
Бажання насолодитись густим гороховим супом із копченостями часто псує одна думка — горох треба було замочувати ще з вечора. Якщо ж висипати сухі боби просто в окріп, чекати на їхнє розм’якшення доведеться годинами, а в результаті замість ніжного пюре можна отримати жорсткі “горошинки”. Багато хто намагається врятувати ситуацію тривалим кип’ятінням, але існує значно простіший і швидший спосіб.
Щоб горох розварився за 30-40 хвилин без жодного попереднього замочування, потрібно додати у воду один секретний інгредієнт, який є на кожній кухні — звичайну харчову соду. Горох, як і всі бобові, має міцну клітинну оболонку, яку утримують складні вуглеводи та пектини. У звичайній воді ці зв’язки руйнуються дуже повільно. Сода ж створює слабке лужне середовище, яке діє як м’який розчинник для цих жорстких волокон.
Результат вражає: горох починає розвалюватися в ніжну кашу вже через пів години, навіть якщо ви щойно дістали його з пачки. У цій справі головне — знати міру. Якщо додати забагато, суп може отримати специфічний присмак або почати надто активно пінитися. На стандартну каструлю об’ємом 2-3 літри достатньо всього пів чайної ложки соди. Цього вистачить для реакції, але на смак це ніяк не вплине.
Спочатку промийте горох, залийте його водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, і саме в цей момент додайте соду. Будьте готові до того, що після додавання соди вода почне активно вирувати й підійматися вгору. Просто зробіть вогонь мінімальним і зачекайте кілька секунд, поки реакція стихне.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
