Я спробувала кіфлики по-закарпатськи — тепер звичайне печиво здається мені нудним: 1 рецепт, що тане в роті

Тісто готується лише з трьох інгредієнтів.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 450 г
• Смалець – 200 г
• Сметана – 200 г

Начинка:

• Варення з троянд – 300–400 г  (або макова чи горіхова начинка)

Для посипання:

• Цукрова пудра – 100–150 г

Приготування

Спершу приготуйте основу для тіста. Для цього просійте борошно у велику миску. Додайте до нього смалець і добре перетріть руками. Робіть це ретельно, поки суміш не перетвориться на м’яку жирну крихту, що нагадує пісок.

Потім додайте сметану й замісіть м’яке, еластичне тісто, яке легко збирається в кулю і не липне до рук. Якщо воно здаватиметься занадто м’яким, злегка підсипте ще трохи борошна.

Після цього розділіть тісто на кілька частин. Загорніть кожну в плівку або покладіть у миску, накрийте рушником і поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години. За цей час тісто стане щільнішим і дуже слухняним у роботі.

Коли воно відпочине, починайте формувати кіфлики. Присипте робочу поверхню тонким шаром борошна. Дістаньте одну частину тіста і розкатайте її у тонкий пласт. Далі –гострим ножем розріжте пласт на квадратики або трикутники. На кожен шматочок викладіть трохи начинки — достатньо маленької ложки. Злегка розподіліть її, але не доходьте до країв, а тоді акуратно загорніть тісто у рогалик або трубочку, щоб начинка залишилася всередині.

Тепер сформовані кіфлики викладіть на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи невелику відстань між ними. Розігрійте духовку до 170–180 градусів і випікайте кіфлики приблизно 20–25 хвилин. За цей час вони стануть ніжно-золотистими, а кухня наповниться теплим ароматом домашньої випічки.

Готові кіфлики залиште на столі до повного остигання. Гарячі вони ще дуже крихкі, тому краще дати їм спокійно охолонути. А от коли печиво стане ледь теплим або зовсім холодним, щедро обваляйте його в цукровій пудрі. Саме вона створює той самий святковий вигляд і ніжну солодку оболонку.