Хімозну ковбасу не купую – готую “мʼясний хліб” у духовці: домашні оцінюють смак на 11 із 10

Коли стандартні котлети вже приїлися, а хочеться чогось святкового, ситного і водночас простого, у пригоді стане рецепт мʼясного хліба. Правильно приготований мʼясний хліб виходить набагато соковитішим за будь-який рулет, а в холодному вигляді він ідеально замінює магазинну ковбасу на бутербродах. Ідеальна страва і вдома зʼїсти, і з собою на роботу чи навчання взяти. Давайте готувати разом!

Інгредієнти:

• Фарш – 1 кг (ідеально змішати яловичину та свинину)
• Варено-копчена грудинка – 100 г
• Батон – 4 скибочки
• Молоко – 100 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Мелений лавровий лист – 1/4 ч. л.
• Мелений коріандр – 1/2 ч. л.
• Чорний мелений перець – за смаком
• Сіль – 1 ч. л.

Спочатку треба замочити скибки хліба в молоці й залишити, поки вони повністю не стануть мʼякими. Далі треба пропустити мʼясо на мʼясорубці, а разом з ним і шматки хліба, грудинку, цибулю та часник. Грудинка у цьому рецепті дає приємний аромат і соковитість, тож без неї тут точно не обійтися.

Тепер додайте сіль, перець, коріандр і мелений лавровий лист. Фарш треба вимішати дуже добре, наче ви замішуєте тісто – він має стати густим і еластичним. Після цього застеліть форму пергаментом і щільно розкладіть фарш, добре його утрамбовуючи, щоб усередині не залишилося зайвого повітря. Якщо залишаться повітряні “кармани”, то мʼясний хліб буде розсипатися в руках. Та й різати його буде складно.

Запікається такий хліб приблизно 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити дуже просто: проколіть його деревʼяною шпажкою чи зубочисткою – якщо сік, що виходить, абсолютно прозорий, значить, страва готова. Дайте йому трішки відпочити у формі після духовки, щоб усі соки рівномірно розподілилися. Подавати можна через хвилин двадцять. Смачного!