Якщо ви років 20 не змінювали рецепт пасок, то ви – в “тренді”: яке кулінарне рішення знову актуальне

Останні роки сучасні господині, коли доходило діло до випікання пасок, намагалися, як то кажуть, одна поперед одну приготувати щось максимально модернізоване. Зараз їх роблять і з рідким шоколадом усередині, і з пишним меренговим декором зверху, що іноді це виглядає не просто як паска, а як справжній витвір кулінарного мистецтва.

Проте все цікаве і нове зараз, це добре забуте старе. Дедалі частіше господині повертаються до того класичного рецепта, за яким готували ще наші бабусі. Класична паска цінується за свій впізнаваний аромат дріжджового тіста, який чули навіть сусіди. І ось один із таких забутих рецептів.

Інгредієнти:

• Борошно 800 г
• Молоко 400 мл
• Дріжджі (тут тільки свіжі) 40 г
• Яйця 5 шт
• Вершкове масло 120 г
• Цукор 160 г
• Родзинки та курага 2/3 склянки
• Горіхи (за смаком)
• Сіль дрібка

Приготування:

У теплому молоці розмішайте дріжджі з ложкою цукру та кількома ложками борошна, і залиште в теплі, поки не зʼявиться пишна пінна “шапка”. Окремо збийте яйця з рештою цукру, додаємо розтоплене (але не гаряче!) масло та сіль. Змішайте це з опарою і поступово додавайте борошно.

Тісто треба вимішувати довго й нудно, поки воно не перестане липнути до рук і стане еластичним. Так що запасіться терпінням.

Коли тісто підійде вперше, додайте промиті родзинки, порізану курагу та горіхи, дайте підійти вдруге, а вже потім розкладаємо у форми, заповнюючи їх на 1/3. Випікаємо при 180 градусах до трішки коричневатого верху.

Щодо глазурі, то ви можете обрати будь-яку сучасну, але в класичних рецептах її завжди робили на яєчних білках. Щоб така глазур не обсипалася при нарізанні, додайте під час збивання білків з цукром кілька крапель лимонного соку та чайну ложку крохмал (щоб глазурове покриття було пластичнішим і воно не тріскалося).