Вінегрет — “на вихід”: за 5 хвилин нарізала смачний салатик з буряком, але без горошку й моркви

Як приготувати смачний салат із буряка. Фото: YouTube Прості Рецепти

Здавалося б, буряк приречений вічно бути інгредієнтом тільки борщу та вінегрету, іноді стаючи компонентом святкового “Оселедця під шубою”. Але цей коренеплід має прихований талант: він ідеально смакує в легких, майже ресторанних комбінаціях, де немає важких заправок чи горошку. Весь секрет у тому, щоб поєднати солодкість запеченого буряка з продуктом, який стане другим акцентом.

Рецепт салату з буряка

Для приготування вам знадобиться:

• Запечений буряк — 2-3 середні штуки;
• Сир фета (або бринза) — 100-150 грамів;
• Волоські горіхи — жменя (їх варто злегка підсушити на сухій пательні);
• Свіжа зелень — ідеально підійде рукола або мікс салатів;
• Насіння — дрібка кунжуту або соняшника для фінального “акорду”.

Буряк слід саме запікати, а не варити. Варіння вимиває з буряка смак і колір. Якщо загорнути кожен овоч у фольгу і відправити в духовку на годину при 180-200 градусів, овоч вийде смачнішим.

Охолоджений буряк чистимо і ріжемо невеликими кубиками або тоненькими часточками. Сир фета краще не різати ідеально рівно, а просто розкришити руками — так салат виглядає красивіше, як у ресторані. Замість майонезу для заправки змішайте оливкову олію, ложку лимонного соку та дрібку сухої гірчиці. Якщо любите легку пікантність, можна додати краплю меду — він підкреслить солодкість буряка.

Викладіть на велику пласку тарілку “подушку” із зелені. Зверху розкладіть шматочки буряка та сир. Посипте все горіхами та насінням, а наприкінці рівномірно полийте заправкою.