Хто не вміє з українських господинь готувати борщ? Це здається чимось елементарним, але кулінари поділилися рецептом справжнього українського борщу з буряком і м'ясом, який завжди виходить червоним, наче з картинки.
Господині розповіли рецепт справжнього українського борщу. Фото: YouTube НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти
Український борщ це справжня гордість нації. Проте навіть у досвідчених господинь він іноді виходить блідим або рудуватим, хоча смак ніби й нічого. Головна проблема полягає не в сорті буряка, а в неправильному його приготуванні. Щоб колір залишався насичено-червоним, а смак був наче його готував професійний шеф-кухар, потрібно знати один секрет.
Ставимо варитися м’ясо. Курячі ніжки (або мʼясо, яке ви обрали) заливаємо водою і варимо від години до двох, залежно від самого мʼяса. Разом із м’ясом у каструлю кладемо два цілих, неочищених, але добре помитих буряки. Таким чином вони збережуть свій колір. Коли буряк звариться, його треба дістати, почистити та нарізати тонкою соломкою. Тим часом у бульйон закиньте нарізану кубиками картоплю та моркву.
Цибулю підсмажте до золотистого кольору, додайте нарізаний буряк і почніть тушкувати на середньому вогні. Саме тут ховається помилка багатьох господинь —буряк не можна просто кинути в каструлю. Його потрібно обовʼязково підкислити! Для цього до засмажки додають подрібнений м’якуш квашеного помідора (якщо його немає, то 1 столову ложку оцету). Кислота фіксує пігмент буряка, роблячи борщ яскравим.
Наприкінці в каструлю додають капусту, дають їй проваритися 5-10 хвилин, і лише після цього засипають тушкований буряк із засмажкою.
Це важливо! Буряк має варитися потім зовсім трохи, щоб колір не “виварився”. Після додайте зелень, накрийте кришкою і дайте борщу настоятися хоча б 15 хвилин.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
